候補の参照資料のセレノメチオニン含有量

セレンは、食事における重要な抗酸化物質として特定されています。その化学型の正確な決定は、適切な参照材料（RMS）の可用性に依存します。食品関連材料のセレノメチオニン（SEMET）の測定に関する2つの候補者参照材料、標準小麦グルテンサンプル（NIST RM 8418小麦グルテン）と市販のセレン濃縮酵母は、ガスクロマトグラフィー - アイソトープ希釈量質量測定測定測定測定を使用して検査されました。（IDMS）0.1 mol L（-1）塩酸を含むマトリックスの処理後の手順塩化物質、CNBRの添加、およびクロロホルムによる抽出。この手順により、CH3SEグループが切断され、揮発性Ch3Secnが形成されます。同位体が濃縮された74セメットを分析サンプルに添加すると、タンパク質染色プロセスなしでIDMSによって天然に存在するタンパク質結合80セメットを推定できます。小麦グルテンRMには、2.58マイクログSEの割り当てられた値の一部としてかなりの量のセメットが含まれていることがわかりました（合計G（-1）。市販のセレン酵母錠剤は、通常は「有機セレン」の高さレベルを含むとラベル付けされています。私たちが調査したサンプルは、IDMSによって個別に決定された210マイクログSE（合計）G（-1）サンプルを含み、消化後の元素セレンを測定しました。この合計の73％（153 +/- 21マイクログSE（-1）; n = 23）は、semetとして存在していました。この重要な食品成分を決定するための参照材料としてのさらなる研究と特性評価は、SE-（メチル）セレノシステインの決定も可能にします。セメットのマトリックスRMSに加えて、純粋な物質の標準材料を持っていることが重要です。この材料が純粋なセレノメチオニンであることが確認されました。

Selenium has been identified as an antioxidant of importance in the diet. Accurate determination of its chemical forms depends on the availability of suitable reference materials (RMs). Two candidate reference materials for determination of selenomethionine (Semet) in food-related materials, a standard wheat gluten sample (NIST RM 8418 Wheat Gluten) and a commercial selenium enriched yeast, have been examined by use of a gas chromatography-isotope dilution mass spectrometry (IDMS) procedure, after treatment of the matrix with 0.1 mol L(-1) hydrochloric acid containing stannous chloride, addition of CNBr, and extraction with chloroform. This procedure results in cleavage of the CH3Se group to form volatile CH3SeCN. Addition of isotopically enriched 74Semet to an analytical sample enables estimation of the naturally occurring protein-bound 80Semet by IDMS without a protein-digestion process. We found that the Wheat Gluten RM contains a significant amount of Semet as a portion of its assigned value of 2.58 microg Se(total g(-1). Commercial selenium yeast tablets are labeled as containing an elevated level of "organic selenium", usually as Semet. The sample we investigated contained 210 microg Se(total) g(-1) sample as determined separately by IDMS, measuring elemental selenium after digestion. 73% of this total (153 +/- 21 microg Se(semet) g(-1); n = 23) was present as Semet. Thus, these two materials contain significant amounts of their total selenium content as Semet and would be good candidates for further study and characterization as reference materials for determining this important food component. The CNBr reaction used will also enable the determination of Se-(methyl)selenocysteine, the biological role of which is of recent interest. In addition to matrix RMs for Semet, it is important to have standard materials of the pure substance. We have examined a sample of a candidate standard material of selenomethionine being prepared by the USP. It was confirmed that this material is pure selenomethionine.