菌類のキシラナーゼ：特性および産業用途

キシランはヘミセルロースの主要なタイプです。これは、（1-4）グリコシド結合に関連するベータ-D-キシロピラノシル単位の線形ポリマーです。自然界では、多糖バックボーンは、さまざまな割合で、4-O-メチル - アルファ-D-グルクロノピラノシルユニット、アセチル基、α-L-アラビノフラノシルなどに加えられます。酵素複合体はキシランの加水分解の原因ですが、関与する主な酵素はエンド1,4ベータ - シラナーゼとベータ - キシロシダーゼです。これらの酵素は、菌類、細菌、酵母、海洋藻類、原生動物、カタツムリ、甲殻類、昆虫、種子などによって生成されますが、主要な商業源は糸状菌です。最近、キシランとその加水分解酵素複合体、動物飼料のサプリメントとして、パン、食べ物と飲み物、テキスタイル、セルロースパルプ、エタノール、キシリトール生産の漂白のための製造のために、多くの産業的関心がありました。このレビューでは、キシランとその代謝のいくつかの特性、およびキシラナーゼの生化学的特性とその市販の用途について説明しています。

Xylan is the principal type of hemicellulose. It is a linear polymer of beta-D-xylopyranosyl units linked by (1-4) glycosidic bonds. In nature, the polysaccharide backbone may be added to 4-O-methyl-alpha-D-glucuronopyranosyl units, acetyl groups, alpha-L-arabinofuranosyl, etc., in variable proportions. An enzymatic complex is responsible for the hydrolysis of xylan, but the main enzymes involved are endo-1,4-beta-xylanase and beta-xylosidase. These enzymes are produced by fungi, bacteria, yeast, marine algae, protozoans, snails, crustaceans, insect, seeds, etc., but the principal commercial source is filamentous fungi. Recently, there has been much industrial interest in xylan and its hydrolytic enzymatic complex, as a supplement in animal feed, for the manufacture of bread, food and drinks, textiles, bleaching of cellulose pulp, ethanol and xylitol production. This review describes some properties of xylan and its metabolism, as well as the biochemical properties of xylanases and their commercial applications.