一般的なオーストラリアの野菜と果物のフルクタンと無料のフルクトース含有量

フルクタンは、人間の小腸で消化されていません。多くの健康上の利点はこれらの炭水化物に起因していますが、一部の個人で胃腸症状を引き起こす可能性があります。メガザイムフルクタンアッセイを使用して、60個の野菜と43個の果物の総フルクタンを測定しました。フルクタンの量が最も多い野菜には、ニンニク、アーティチョーク、エシャロット、ネギの球根、玉ねぎ（範囲、1.2-17.4 g/100 g FW）が含まれていました。低いが検出可能なフルクタンのフルーツには、ロングン、白い桃、per、メロン（範囲、0.21-0.46 g/100 g FW）が含まれていました。フルクタンアッセイは、高フルクタン野菜の平均鎖長（重合度）の推定値を提供するために修正されました。D-フルクトースは、人間の小腸に吸収される可能性があるため、一部の食品のD-フルクトース含有量を測定して、現在の食品テーブルを補完しました。この分野での研究は、より包括的な食品組成データの利用可能性を通じて促進されます。

Fructans are not digested in the small intestines of humans. While many health benefits have been attributed to these carbohydrates, they can cause gastrointestinal symptoms in some individuals. We measured the total fructans in 60 vegetables and 43 fruits using the Megazyme fructan assay. Vegetables with the highest quantity of fructans included garlic, artichoke, shallots, leek bulb, and onions (range, 1.2-17.4 g/100 g fw). Fruits with low, but detectable, fructans included longon, white peach, persimmon, and melon (range, 0.21-0.46 g/100 g fw). The fructan assay was modified to provide an estimate of the average chain length (degree of polymerization) for high fructan vegetables. d-Fructose can also be malabsorbed in the small intestine of humans, so the d-fructose content in some foods was measured to supplement the current food tables. Research in this area will be facilitated through the availability of more comprehensive food composition data.