老化および年齢依存性疾患における脂質過酸化プロセスの重要な役割

細胞膜構造の変化は、リポキシゲナーゼ（LOX）を活性化します。LOXは、多価不飽和脂肪酸（PUFA）をリピジドヒドロペルオキシド分子（LOHS）に変換します。細胞がひどく傷ついた場合、この生理学的プロセスは、脳のラジカルを生成する非酵素脂質過酸化（LPO）プロセスに切り替えます。これらは、脂質、糖、タンパク質などのほぼすべての生物学的分子を酸化します。LOO*誘発性分解は、感染のようにラジカルから細胞から細胞への移動により進行します。lo*およびloo*ラジカルによって誘発される化学反応は、老化と年齢依存性疾患の誘導の原因であるように見えます。分解的には、lo*およびloo*ラジカルは脂肪の揚げによって生成され、コレステロール型エステルを伴うため、アテローム化を誘発します。植物と藻類は、放射線を生成するlo*ラジカルにさらされています。lo*ラジカルを除去するために、植物と藻類は、PUFAをフラン脂肪酸に変換します。これは、野菜を消費した後に哺乳類組織に組み込まれ、そこではルー*とlo*ラジカルの優れたスカベンジャーとして作用します。

Any change in the cell membrane structure activates lipoxygenases (LOX). LOX transform polyunsaturated fatty acids (PUFAs) to lipidhydroperoxide molecules (LOOHs). When cells are severely wounded, this physiological process switches to a non-enzymatic lipid peroxidation (LPO) process producing LOO* radicals. These oxidize nearly all-biological molecules such as lipids, sugars, and proteins. The LOO* induced degradations proceed by transfer of the radicals from cell to cell like an infection. The chemical reactions induced by LO* and LOO* radicals seem to be responsible for aging and induction of age dependent diseases.Alternatively, LO* and LOO* radicals are generated by frying of fats and involve cholesterol-PUFA esters and thus induce atherogenesis. Plants and algae are exposed to LOO* radicals generating radiation. In order to remove LOO* radicals, plants and algae transform PUFAs to furan fatty acids, which are incorporated after consumption of vegetables into mammalian tissues where they act as excellent scavengers of LOO* and LO* radicals.