スクロースは、人工甘味料とは異なる方法で人間の味覚経路を活性化します

動物モデルは、ショ糖が非カロリーの甘味料とは異なる味の求心性人々を活性化することを示唆しています。人工甘味料がどのように人間の脳の中心味の経路にかかるかはほとんど存在しません。12人の健康なコントロール女性の濃度勾配にわたってスクロースとスクラロースの味の心地よさを評価し、機能的な磁石共鳴画像診断中に10％スクロースと合わせたスクラロースを適用しました。結果は、（1）スクロースとスクラロースの両方が機能的に接続された一次味経路を活性化することを示しています。（2）味の心地よさは、左の島の反応を予測します。（3）スクロースは、スクラロースと比較して、前島、前頭蓋、線条体、前帯状帯でより強い脳反応を誘発します。（4）スクロースのみであり、スクラロースではなく、刺激は、行動の快適さの反応に関連してドーパミン作動性中脳領域に関与します。したがって、脳の反応はカロリーを非カロリーの甘味料と区別しますが、意識はできませんでした。これは、砂糖の摂取を代用する能力において、人工甘味料がどれほど効果的であるかに重要な意味を持つ可能性があります。

Animal models suggest that sucrose activates taste afferents differently than non-caloric sweeteners. Little information exists how artificial sweeteners engage central taste pathways in the human brain. We assessed sucrose and sucralose taste pleasantness across a concentration gradient in 12 healthy control women and applied 10% sucrose and matched sucralose during functional magnet resonance imaging. The results indicate that (1) both sucrose and sucralose activate functionally connected primary taste pathways; (2) taste pleasantness predicts left insula response; (3) sucrose elicits a stronger brain response in the anterior insula, frontal operculum, striatum and anterior cingulate, compared to sucralose; (4) only sucrose, but not sucralose, stimulation engages dopaminergic midbrain areas in relation to the behavioral pleasantness response. Thus, brain response distinguishes the caloric from the non-caloric sweetener, although the conscious mind could not. This could have important implications on how effective artificial sweeteners are in their ability to substitute sugar intake.