カチオン性ミセル中のクルクミンのカプセル化は、アルカリの加水分解を抑制します

クルクミンのアルカリ加水分解は、カチオン性界面活性剤セチルトリメチルアンモニウム臭化物（CTAB）およびドデシルトリメチルアンモニウム臭化物（DTAB）とアニオン性界面活性剤ドデシル硫酸（SDS）で構成される3種類のミセルで研究されました。pH 13では、クルクミンは、SDSミセル溶液でアルカリ加水分解により急速な分解を受けます。対照的に、クルクミンのアルカリ加水分解は、CTABまたはDTABミセルのいずれかの存在下で大幅に抑制され、抑制の収率は90％に近くなります。蛍光分光研究の結果は、クルクミンがpH 13のCTABおよびDTABミセルにカプセル化されたままであるが、クルクミンはこのpHでSDSミセルから水相に分離されることを明らかにしています。SDSミセル溶液にカプセル化と安定化がないと、クルクミンの急速な加水分解が生じます。

The alkaline hydrolysis of curcumin was studied in three types of micelles composed of the cationic surfactants cetyl trimethylammonium bromide (CTAB) and dodecyl trimethylammonium bromide (DTAB) and the anionic surfactant sodium dodecyl sulfate (SDS). At pH 13, curcumin undergoes rapid degradation by alkaline hydrolysis in the SDS micellar solution. In contrast, alkaline hydrolysis of curcumin is greatly suppressed in the presence of either CTAB or DTAB micelles, with a yield of suppression close to 90%. The results from fluorescence spectroscopic studies reveal that while curcumin remains encapsulated in CTAB and DTAB micelles at pH 13, curcumin is dissociated from the SDS micelles to the aqueous phase at this pH. The absence of encapsulation and stabilization in the SDS micellar solution results in rapid hydrolysis of curcumin.