オリーブオイル処理に対する反応としてのLDL脂肪酸組成の変化は、脂質酸化損傷に反比例しています：ユーロライブ研究

目的：私たちの研究の目的は、実際の用量（25 ml/日）でのオリーブオイルの維持消費後の低密度リポタンパク質（LDL）の脂肪酸組成の変化と、脂質酸化損傷との関係を評価することでした。 方法：3つの同様のタイプのオリーブオイルを含むが、フェノール含有量に違いがある200人の健康なヨーロッパの被験者に対して行われたマルチセンター無作為化、クロスオーバー、臨床試験が行われました。介入期間は、2週間のウォッシュアウト期間までに3週間分離されました。LDL脂肪酸含有量は、ベースラインおよび最後の介入期間後に描かれたサンプルで測定されました。 結果：LDLのオリーブオイル摂取後のオレイン酸濃度（1.9％; P <0.001）およびリノール酸（1.1％; P <0.002）およびアラキドン酸（0.5％; P <0.001）のオレイン酸濃度が減少しました。オリーブオイルの消費後、LDLの1月飽和/ポリ不飽和​​脂肪酸とオレイン酸/リノール酸比が増加しました。オレイン酸/リノール酸比と酸化ストレスのバイオマーカーとの間の逆の関係が観察されました。オレイン酸/リノール酸比の1単位の増加は、血漿イソプロスタンの4.2マイクログ/Lの減少と関連していた。 結論：実際の用量でのオリーブオイルの消費により、LDLの脂肪酸プロファイルが改善され、脂質への酸化的損傷の減少に関連して変化が改善されました。

OBJECTIVE: The aim of our study was to assess the changes in the fatty acid composition of low density lipoproteins (LDL) after sustained consumption of olive oil at real-life doses (25 mL/day) and their relationship with lipid oxidative damage. METHODS: A multi-center randomized, cross-over, clinical trial with 3 similar types of olive oils, but with differences in the phenolic content, was conducted on 200 healthy European subjects. Intervention periods were of 3 weeks separated by 2-week washout periods. The LDL fatty acid content was measured in samples drawn at baseline and after the last intervention period. RESULTS: After olive oil ingestion oleic acid concentration in LDL increased (1.9%; p < 0.001) and those of linoleic (1.1%; p < 0.002) and arachidonic acid (0.5%; p < 0.001) decreased. Monounsaturated/polyunsaturated fatty acid and oleic/linoleic acid ratios in LDL increased after olive oil consumption. An inverse relationship between the oleic/linoleic acid ratio and biomarkers of oxidative stress was observed. One unit increase in the oleic/linoleic acid ratio was associated with a decrease of 4.2 microg/L in plasma isoprostanes. CONCLUSION: Consumption of olive oil at real-life doses improved the fatty acid profile in LDL, the changes being associated with a reduction of the oxidative damage to lipids.