リゾチームトランスジェニックヤギの牛乳は、腸のサイトカインの発現と形態にプラスの影響を与える

よく知られている抗菌特性に加えて、リゾチームは炎症反応を調節することもできます。この能力は、不適切な炎症反応が腸上皮を損傷し、重大な健康問題につながる胃腸管で特に重要である可能性があります。したがって、牛乳にヒトリゾチーム（HLZ）を生成するトランスジェニックヤギからの牛乳の消費は、腸の健康にプラスの影響を与える可能性があります。炎症反応に対するHLZ含有ミルクの効果を調査するために、若いブタにHLZまたは非トランスジェニックコントロールヤギから低温殺菌牛乳を与え、定量的リアルタイムPCRを実施して、TNF-α、IL-8の局所発現を評価しました。、および小腸のTGF-β1。組織学的な変化も調査され、特に絨毛幅、長さ、陰窩の深さ、および固有層の厚さと、上皮内リンパ球およびゴブレット細胞の細胞数を調べました。抗炎症性サイトカインTGF-β1の有意に高い発現は、HLZを含む低温殺菌牛乳を与えられたブタの回腸で見られ（P = 0.0478）、上皮内リンパ球の増加（P = 0.0255）、および椎弓板の厚さの減少の増加と十二指腸（p = 0.0001）。これらの結果に基づいて、HLZを含む低温殺菌牛乳を消費することは炎症反応を誘発せず、ブタの小腸の健康を改善すると結論付けています。

In addition to its well-recognized antimicrobial properties, lysozyme can also modulate the inflammatory response. This ability may be particularly important in the gastrointestinal tract where inappropriate inflammatory reactions can damage the intestinal epithelium, leading to significant health problems. The consumption of milk from transgenic goats producing human lysozyme (hLZ) in their milk therefore has the potential to positively impact intestinal health. In order to investigate the effect of hLZ-containing milk on the inflammatory response, young pigs were fed pasteurized milk from hLZ or non-transgenic control goats and quantitative real-time PCR was performed to assess local expression of TNF-α, IL-8, and TGF-β1 in the small intestine. Histological changes were also investigated, specifically looking at villi width, length, crypt depth, and lamina propria thickness along with cell counts for intraepithelial lymphocytes and goblet cells. Significantly higher expression of anti-inflammatory cytokine TGF-β1 was seen in the ileum of pigs fed pasteurized milk containing hLZ (P = 0.0478), along with an increase in intraepithelial lymphocytes (P = 0.0255), and decrease in lamina propria thickness in the duodenum (P = 0.0001). Based on these results we conclude that consuming pasteurized milk containing hLZ does not induce an inflammatory response and improves the health of the small intestine in pigs.