人間の食物連鎖におけるアルカロイド - 自然な発生と副作用の可能性

アルカロイドを含む植物は、通常の西洋食の本質的な部分です。本論文は、食物連鎖におけるアルカロイドの発生、それらの作用様式、および安全評価を含む可能性のある副作用をまとめたものです。ピロリジジンアルカロイドは、反応性アルキル化中間体に対する生物活性化のために懸念の理由です。いくつかのキノリジジンアルカロイド、β-カルボリンアルカロイド、エルゴットアルカロイド、およびステロイドアルカロイドは、生体活性化なしで活性であり、主にニューロトキシンとして作用します。規制機関はリスクを認識しており、ほとんどのアルカロイドに対して適切な規制措置を講じているか、検討しています。これらは、飼料、食品、飲み物に化合物が存在するための制限を設定し、安全な上限を定義しようとすることから異なり、使用中の制限を目的とした戦略について助言し、市民に市場から慎重であるか、特定の植物の品種を取得することを通知します。現代の食物連鎖に存在することが知られているいくつかのアルカロイド、例えば、ピペリン、ニコチン、テオブロミン、テオフィリン、トロパンアルカロイドのリスクは、無視できないとしても低いと考えられています。驚くべきことに、現代の食物連鎖の構成要素であり、懸念される可能性がある多くのアルカロイドにとって、これまでのところ耐性のある毎日の摂取値は定義されていません。

Alkaloid-containing plants are an intrinsic part of the regular Western diet. The present paper summarizes the occurrence of alkaloids in the food chain, their mode of action and possible adverse effects including a safety assessment. Pyrrolizidine alkaloids are a reason for concern because of their bioactivation to reactive alkylating intermediates. Several quinolizidine alkaloids, β-carboline alkaloids, ergot alkaloids and steroid alkaloids are active without bioactivation and mostly act as neurotoxins. Regulatory agencies are aware of the risks and have taken or are considering appropriate regulatory actions for most alkaloids. These vary from setting limits for the presence of a compound in feed, foods and beverages, trying to define safe upper limits, advising on a strategy aiming at restrictions in use, informing the public to be cautious or taking specific plant varieties from the market. For some alkaloids known to be present in the modern food chain, e.g., piperine, nicotine, theobromine, theophylline and tropane alkaloids risks coming from the human food chain are considered to be low if not negligible. Remarkably, for many alkaloids that are known constituents of the modern food chain and of possible concern, tolerable daily intake values have so far not been defined.