培地にプレバイオティクスを追加することにより、Lactobacillus plantarumの生存率を延長する

非標識：この記事は、2株のラクトバチルス足系（C19およびDSMZ 2601）による成長/死の速度論、代謝、およびバイオマス産生に対するプレバイオティクスの影響について報告しています。この研究は、細胞生存率の最適な組み合わせを強調するために、3つの異なるステップに分けられ、貯蔵寿命の加速テストの条件下で実験を実施しました。したがって、3つの組み合わせが指摘されました（Fructooligosaccharides [FOS]、5 g/L;グルコース +イヌリン、2.5 + 2.5 g/L;グルコース + FOS、2.5 + 2.5 g/L）。グルコースのみを含むサンプルをコントロールとして使用しました。結果は、前述の3つの組み合わせが、低接種条件と高い条件（それぞれ3および9 log CFU/ml）の両方で時間にわたって長期にわたる細胞生存率を延長したことを強調しました。ただし、FOSだけが、この化合物の影響を受けなかったとしても、バイオマス産生の減少を引き起こしました。したがって、この研究の最終結果として、グルコース + FOSの組み合わせは、バイオマスの最適な生産と長期にわたって細胞生存率を延長するための適切な平均として提案できます。 実用的な用途：食品生産者には、機能性食品におけるプロバイオティクス細菌の長期生存率が必要です。この目標は通常、冷蔵によって達成されます。この記事では、プレバイオティクスの添加による細胞生存率の延長が提案されました。

UNLABELLED: This article reports on the effects of prebiotics on the growth/death kinetics, metabolism, and biomass production by 2 strains of Lactobacillus plantarum (c19 and DSMZ 2601, isolated from table olives and purchased from a Public Collection, respectively). The research was divided into 3 different steps, in order to highlight the optimal combination for cell viability and experiments were performed under the conditions of an accelerated shelf life test; thus, 3 combinations were pointed out (fructooligosaccharides [FOS], 5 g/L; glucose + inulin, 2.5 + 2.5 g/L; glucose + FOS, 2.5 + 2.5 g/L). A sample containing only glucose was used as control. The results highlighted that the 3 combinations aforementioned prolonged cell viability over the time both under low and high inoculum conditions (3 and 9 log CFU/mL, respectively); however, FOS alone caused a reduction of biomass production, even if cell number was not affected by this compound. Therefore, as a final result of this research, the combination glucose + FOS could be proposed as a suitable mean to achieve an optimal production of biomass and prolong cell viability over the time. PRACTICAL APPLICATION: Food producers require a prolonged viability of probiotic bacteria in functional foods; this goal is usually achieved by refrigeration. In this article, the prolongation of cell viability through the addition of prebiotics was proposed.