就学前の子供の果物と野菜の摂取量のバイオマーカーとして共鳴ラマン分光法によって測定される皮膚カロテノイド状態

背景/目的：子供の食事評価は困難であり、摂取量のより客観的なバイオマーカーを開発する必要性を示唆しています。共鳴ラマン分光法（RRS）は、果物/野菜の摂取量のバイオマーカーとして皮膚のカロテノイド状態を測定する非侵襲的で検証された方法です。この研究の目的は、就学前の子供にRRを使用する可能性を調べ、皮膚カロテノイド状態の個人間変動を説明し、この集団のバイオマーカーに関連する因子を特定することでした。 科目/方法：コネチカット州（米国）の都市部で経済的に不利な未就学児381人の横断的研究を実施しました。全部で、85.5％は黒人の非ヒスパニックまたはヒスパニック/ラテン系であり、14.1％は肥満であり、16.9％は年齢および性特有のボディマス指数（BMI）パーセンタイルによって過体重でした。子供は、手のひらのRRによって評価された皮膚カロテノイド状態を持っていました。果物/野菜の消費量は、簡単な親/保護者が完成した食品周波数スクリーナーと好みの調査によって評価されました。 結果：ほぼ正常に分布しているRRS値の個人間変動が観察されました。重回帰分析では、RRSで測定されたカロテノイドの状態が高いことは、果物/野菜の消費（P = 0.02）および果物/野菜の好み（P <0.01）と正の関連がありました。低いカロテノイドの状態は、年少の子供、米国の補足栄養支援プログラムに参加している子供、およびより高い肥満の人の間で観察されました（すべての人でp <0.05）。 結論：RRSで評価されているように、幼い子供の集団における皮膚カロテノイド状態の幅広い変動が観察されました。親が報告した果物/野菜の摂取量といくつかの人口統計学的要因は、RRS測定の皮膚カロテノイド状態と有意に関連していました。対照介入に対する反応を評価するなど、子供のこのバイオマーカーのさらなる開発をお勧めします。

BACKGROUND/OBJECTIVE: Dietary assessment in children is difficult, suggesting a need to develop more objective biomarkers of intake. Resonance Raman spectroscopy (RRS) is a non-invasive, validated method of measuring carotenoid status in skin as a biomarker of fruit/vegetable intake. The purpose of this study was to examine the feasibility of using RRS in preschool children, to describe inter-individual variability in skin carotenoid status and to identify factors associated with the biomarker in this population. SUBJECTS/METHODS: We conducted a cross-sectional study of 381 economically disadvantaged preschoolers in urban centers in Connecticut (USA). In all, 85.5% were black non-Hispanic or Hispanic/Latino, and 14.1% were obese and 16.9% were overweight by age- and sex-specific body mass index (BMI) percentiles. Children had their skin carotenoid status assessed by RRS in the palm of the hand. Fruit/vegetable consumption was assessed by a brief parent/guardian-completed food frequency screener and a liking survey. RESULTS: We observed inter-individual variation in RRS values that was nearly normally distributed. In multiple regression analysis, higher carotenoid status, measured by RRS, was positively associated with fruit/vegetable consumption (P=0.02) and fruit/vegetable preference (P<0.01). Lower carotenoid status was observed among younger children, those participating in the US Supplemental Nutrition Assistance Program, and those with greater adiposity (P<0.05 for all). CONCLUSIONS: We observed wide variability in skin carotenoid status in a population of young children, as assessed by RRS. Parent-reported fruit/vegetable intake and several demographic factors were significantly associated with RRS-measured skin carotenoid status. We recommend further development of this biomarker in children, including evaluating response to controlled interventions.