衛生標準とハザード分析の評価臨床船の臨界制御ポイントの実装

フェリーの衛生レベルは、旅行者の健康に影響を与える可能性があります。この研究の目的は、ギリシャのフェリーの衛生基準を評価し、ハザード分析の臨界制御ポイント（HACCP）の実装が衛生状態、特に乗客船の食品安全に貢献するかどうかを調査することでした。ギリシャの17のフェリーの衛生検査は、135ポイントのスケールで標準化された検査フォームを使用して実施されました。34の水と17の食品サンプルを収集して分析しました。フェリーの約65％（11/17）が100ポイント以上で得点されました。HACCPのフェリーは、HACCPのないものと比較して、検査中に高いスコアを受け取りました（P値<0.001）。34個の微生物学的水試験の結果はすべて陰性であり、17個の食物サンプルから、サルモネラ属に対して陽性であることがわかったのは1人だけでした。HACCPの原則を含む管理システムの実装は、乗客船に乗っている衛生レベルのレベルを上げるのに役立ちます。

The level of hygiene on ferries can have impact on travellers' health. The aim of this study was to assess the hygiene standards of ferries in Greece and to investigate whether Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) implementation contributes to the hygiene status and particularly food safety aboard passenger ships. Hygiene inspections on 17 ferries in Greece were performed using a standardized inspection form, with a 135-point scale. Thirty-four water and 17 food samples were collected and analysed. About 65% (11/17) of ferries were scored with >100 points. Ferries with HACCP received higher scores during inspection compared to those without HACCP (p value <0.001). All 34 microbiological water test results were found negative and, from the 17 food samples, only one was found positive for Salmonella spp. Implementation of management systems including HACCP principles can help to raise the level of hygiene aboard passenger ships.