微生物学的食品の安全性：発展途上社会のジレンマ

現在の食品の安全性の問題は、発展途上国の人口のライフスタイルを著しく形成しています。貧しい経済における人口の社会経済的地位は、脆弱な人口への安全な食品の利用可能性を描くための主要な決定要因の1つです。発展途上国における食品媒介性疾患の有病率の評価は、病気を制御するための最も無視されている領域です。ボツリヌス症、甲状腺症、カンピロバクテリア症、大腸菌感染、黄色ブドウ球菌感染症、サルモネラ症、リステリア症、コレラ科は広範囲に普及しており、発達中のコミュニティでは人間の健康に大きな脅威をもたらします。したがって、多くのアフリカ、南アジア、中央、および南アメリカの発展途上国の既存の食品安全状態は苦痛です。これらの地域の人口への安全な食品の供給を確保するために、改善の領域を強調するのは非常にタイムリーに思えます。PubMed、Science Direct、Medlineでの広範な文献検索は、1976年から現在までに関連するデータをキャッチするために実施されました。これは、食品、アフリカ、中南米、食品媒介性の病気などの選択的な用語を使用しました。このレポートは、これらの発展途上国における現在の食品安全状況と関連する結果を主要な問題として簡単に議論し、食品媒介性の病気が人間の健康と経済成長に対する最も悲惨な脅威であることを示唆しています。

Current food safety issues are deleteriously reshaping the life style of the population in the developing world. Socioeconomic status of the population in poorer economies is one of the major determinants to delineate the availability of safe food to the vulnerable population. Assessment of the prevalence of foodborne illness in developing world is the most neglected area to control disease. Botulism, Shigellosis, Campylobacteriosis, Escherichia coli infection, Staphylococcus aureus infection, Salmonellosis, Listeriosis and Cholerae are extensively prevalent and pose a major threat to human health in underdeveloped communities. The existing food safety status of many African, South Asian, Central, and South American developing countries is distressing therefore; it seems much timely to highlight the areas for the improvement to ensure the supply of safe food to the population in these regions. Extensive literature search at PubMed, Science Direct and Medline was carried out during the current year to catch on relevant data from 1976 to date, using selective terms like food safety, South East Asia, Africa, Central and South America, and foodborne illness etc. Efforts were made to restrict the search to low income countries of these regions with reference to specific foodborne pathogens. This report briefly discusses the present food safety situation in these developing countries and associated consequences as prime issues, suggesting foodborne illness to be the most distressing threat for human health and economic growth.