セレン摂取量とセレン血中濃度：新しい食物頻度アンケート

目的：本研究は、甲状腺患者のセレン摂取量を推定し、甲状腺異常とセレン摂取量との関係を調査するために実施されました。 方法：食品を介したセレン摂取と、一般的な甲状腺患者の栄養習慣を分析しました。2つの州立病院の甲状腺外来患者クリニックからの合計212人の被験者がインタビューされました。212人の被験者のうち、21人には甲状腺の異常がなく、コントロールとして機能しました。食品周波数アンケート（FFQ）が開発され、個々のセレン摂取量を定義しました。5つの異なる食品グループから、オーストリアで入手可能な合計15個のセレンが豊富な食品が選択されました。臨床および栄養データを分析しました。 結果：牛乳や肉（豚肉、牛肉、鶏肉）などの動物製品は、オーストリアの食事におけるセレン供給にとって最も重要な役割を果たしました。研究集団全体の86％におけるセレンの摂取量は、推定平均要件（耳）を下回っていました。セレンレベルは、甲状腺機能低下症の患者と比較して、ユーチロイドの人々で高かった。 結論：開発されたFFQは、この研究で示す可能性のある個人のセレン摂取量を推定するためのツールです。セレン摂取量と血液セレンレベルの間に有意な正の相関が認められました。これらの結果は、より多くの患者集団のさらなる研究によって確認されなければなりません。

AIM: The present study was undertaken to estimate the selenium intake of thyroid patients and investigate the possible relation between thyroid abnormalities and the selenium intake. METHODS: The selenium intake through foods and the nutritional habits of thyroid patients in general were analyzed. Total 212 subjects from thyroid outpatient clinic of two state hospitals were interviewed. Among 212 subjects, 21 had no thyroid abnormality and served as controls. A food frequency questionnaire (FFQ) was developed to define the individual selenium intakes. From five different food groups, a total of 15 selenium-rich foods were selected, which are obtainable in Austria. The clinical and nutritional data were analyzed. RESULTS: Animal products such as milk and meat (pork, beef and poultry) played the most important role for the selenium supply in the Austrian diet. The intake of selenium in 86 % of the total study population was below the estimated average requirement (EAR). The selenium level was higher in euthyroid people compared with hypothyroid patients. CONCLUSIONS: The developed FFQ is a tool to estimate the selenium intake in individuals, as it could be shown in this study. A significant positive correlation between selenium intake and blood selenium level was noted. These results must be confirmed by further studies in larger patient population.