臨床的重要性の微生物に対するエリカス蜂蜜の効果：この生物活性の根底にある因子の研究

この研究の目的は、4つの酵母と医学的に重要な4つの細菌に対するヘザー蜂蜜サンプルの抗菌活性に最も寄与する因子（フェノール化合物、フラボノイド、糖、またはH2O2）を決定することを目的としています。抗菌活性におけるH2O2の効果を廃棄するために、カタラーゼを加えました。浸透圧の効果を評価するために、人工蜂蜜も使用されました。フェノール化合物とフラボノイドを測定し、ピアソンの相関分析を実施して、これらが抗菌活性と相関するかどうかを評価しました。フェノール化合物の量は630.89±5.21 GAE KG-1の範囲でしたが、フラボノイドは450.72±5.67 CAE KG-1および673.98±4.333333333333333333333のCAE KG-1と673.98±4.3333の間で変化しました。細菌の場合、カタラーゼのない蜂蜜の最小阻害濃度（MIC）は1.01±0.50％から10.00±4.72％の範囲であり、カタラーゼと蜂蜜の場合は2.00±0.94％と13.27±5.23％でした。酵母に関して、MICはカタラーゼのない蜂蜜では13.16±4.08％および20.00±5.09％で、カタラーゼ付きの蜂蜜では14.95±4.16％および25.67±5.50％でした。抗菌因子と作用メカニズムの解明は、治療用途での蜂蜜を正しく使用するために不可欠です。

This study aimed to determine the factors (phenolic compounds, flavonoids, sugars or H2O2) that contribute the most to the antimicrobial activity of heather honey samples against four yeasts and four bacteria with medical importance. To discard the effect of H2O2 in the antimicrobial activity, catalase was added. To evaluate the osmotic pressure's effect, artificial honey was also used. Phenolic compounds and flavonoids were determined and Pearson's correlation analysis was performed to assess whether these correlated with antimicrobial activity. The amount of phenolic compounds ranged from 630.89 ± 5.21 GAE kg-1 to 718.92 ± 4.41 GAE kg-1, while the flavonoids varied between 450.72 ± 5.67 CAE kg-1 and 673.98 ± 4.33 CAE kg-1. For the bacteria, the minimum inhibitory concentration (MIC) of the honey without catalase ranged from 1.01 ± 0.50% to 10.00 ± 4.72% and was between 2.00 ± 0.94% and 13.27 ± 5.23% for honey with catalase. Concerning the yeasts, the MICs was between 13.16 ± 4.08% and 20.00 ± 5.09% for honey without catalase and between 14.95 ± 4.16% and 25.67 ± 5.50% for honey with catalase. The elucidation of the antimicrobial factors and action mechanisms is essential for the correct use of honey in therapeutic applications.