授乳中の乳脂肪リン脂質の変化

脂質組成の変化は、12個のホルスタイン牛から産後D 3（初乳）、7、42、および180で得られた牛乳で研究されました。総脂質の96〜97％のトリグリセリドは、授乳中に比較的一定でした。リン脂質とコレステロールは、授乳を進めることで減少しました。乳腺内で合成された脂肪酸の濃度、C10：0からC16：0、授乳の7〜42日に約50％増加しました。この期間中、C18：1で代償の減少が観察されました。リン脂質は、脂肪酸分析のために、スフィンゴミエリン、ホスファチジルコリン、セリン、イノシトール、およびエタノールアミンの5つの主要なクラスに分けられました。牛乳総脂肪酸で発生した変化は、ホスファチジルホスホリピド脂肪酸組成に反映されていました。中鎖脂肪酸の増加と、授乳が進行するにつれて18、20、および22の炭素原子鎖長の多価不飽和脂肪酸の減少です。これらの変化は、乳リン脂質が乳腺で完全にde novoで合成されるという理論と一致しています。

Changes in lipid composition were studied in milk obtained on postpartum d 3 (colostrum), 7, 42, and 180 from 12 Holstein cows. Triglycerides, 96 to 97% of total lipids, were relatively constant during lactation. Phospholipids and cholesterol declined with advancing lactation. Concentrations of the fatty acids synthesized within the mammary gland, C10:0 to C16:0, increased about 50% from 7 to 42 d of lactation. During this period, compensatory decreases were observed in C18:1. The phospholipids were separated into five major classes: sphingomyelin, phosphatidyl choline, serine, inositol, and ethanolamine for fatty acid analysis. The changes that occurred in milk total fatty acids were reflected in phosphatidyl phospholipid fatty acid composition: an increase in medium-chain fatty acids and a decrease in polyunsaturated fatty acids of 18, 20, and 22 carbon atom chain length as lactation progressed. These changes are consistent with the theory that milk phospholipids are synthesized de novo entirely in the mammary gland.