グリーンランドで釣り上げられたアイスランドホタテ貝（クラミス島）の消費によるカドミウム暴露のリスクを減らす簡単な方法

この論文では、未破壊されていないグリーンランディック水からのホタテにおける有毒な重金属カドミウムのレベルと臓器分布を研究しました。ホタテ貝は、総軟部組織で平均カドミウム濃度が2.93±0.94μg/g湿量であり、性別またはサイズについては濃度依存効果が見つかりませんでした（両方ともp> 0.05）。腎臓は、平均226.2±111.7μg/g湿重量のカドミウム蓄積の主要臓器であり、腎臓の体重が少ないにもかかわらず、カドミウム体の負担の92％を持つカドミウムの主要な貢献者として見えました。総軟部組織のカドミウム濃度は、二枚貝のカドミウムのEU-limit1μg/g湿量をはるかに超えていました。これに基づいて、処理中のカドミウムが豊富な腎臓と消化器の選択的な内臓は、人間の消費に使用されるホタテのカドミウム含有量を減らすために、信頼できる尺度と見なすことができます。

This paper studied the levels and organ distribution of the toxic heavy metal cadmium in scallops from unpolluted Greenlandic waters. The scallops had an average cadmium concentration of 2.93 ± 0.94 μg/g wet weight in the total soft tissues and no concentration dependent effect was found for gender or size (both p>0.05). The kidney was the primary organ for cadmium accumulation with a mean of 226.2 ± 111.7 μg/g wet weight, and despite the small weight of the kidney, it appeared as the principal contributor of cadmium with 92% of the total cadmium body burden. The cadmium concentrations in the total soft tissues far exceeded the EU-limit of 1 μg/g wet weight for cadmium in bivalves. Based on this, selective evisceration of the cadmium-rich kidney and digestive gland during processing can be regarded as a reliable measure to be taken in order to reduce the cadmium content of scallops used for human consumption.