架橋C18カラムとバッファーフリーの溶媒によるカプサイシノイドのHPLC測定

シンプルで効率的な高性能液体クロマトグラフィー法が開発および検証され、カプサイシンとその主要なジヒドロおよび同性愛者の分離と測定が20分で、蛍光、質量体測定検出で35分で20分でパプリカ産物の産物と同性愛者が検証されました。分離は、アイソクロス条件下での1：1アセトニトリル水またはアセトニトリル-0.1％ギ酸で構成される溶離液との架橋エンドキャッピングの逆相クロマトグラフィー吸着剤で実行されました。1.08〜7.34の間の解像度指数を持つすべての主要およびマイナーなカプサイシノイドの優れた分離が達成されました。標準材料溶液中のカプサイシノイドの検出および定量化の制限は、2〜10 ng/mlでした。蛍光検出を伴う最も低い検出可能なカプサイシンは、1 µg/gの非突起スパイスパプリカパウダーであることがわかりました。自然に発生するカプサイシノイドは、質量分光検出を適用することにより、大幅に加工されたパプリカからの抽出物の液体クロマトグラフィー蛍光プロファイルに現れる非カプサシシノイド化合物と区別できます。ハンガリーのスパイスパプリカは、軽度から非常に高温（カプサイシノイド含有量：334-1,660 µg/g）および唐辛子製品（1,543-2,818 µg/g）として評価されました。

A simple and efficient high-performance liquid chromatographic method was developed and validated for the separation and determination of capsaicin and its major dihydro- and homoderivatives in spice paprika products in 20 min with fluorescent and 35 min with mass-spectrometric detection. The separation was performed on reversed-phase chromatographic adsorbent of cross-linked endcapping with eluent consisting of 1:1 acetonitrile-water or acetonitrile-0.1% formic acid under isocratic conditions. Excellent separation of all the major and minor capsaicinoids with resolution index between 1.08 and 7.34 was achieved. The detection and quantification limits of capsaicinoids in standard material solutions were between 2 and 10 ng/mL. The lowest detectable amount of capsaicin, with fluorescent detection, was found to be <1 µg/g non-pungent spice paprika powder. The naturally occurring capsaicinoids could be distinguished from the non-capsaicinoids compounds appeared on liquid chromatography-fluorescence profile of extract from drastically processed paprika by applying mass spectroscopic detection. Hungarian spice paprika were evaluated as mild to very hot (capsaicinoid content: 334-1,660 µg/g) and chili products as very or extremely hot products (1,543-2,818 µg/g).