ICP-Mによる北京市場の食用ナットの微量元素の決定

ナッツは、いくつかの重要な要素の重要なソースとして、近年一般から注目を集めており、食用ナッツの要素のレベルに関する情報は消費者にとって有用です。ナッツの元素分布の決定は、必須要素の総食事摂取量を評価するのに必要なだけでなく、食品の重金属汚染を検出するのにも役立ちます。この研究の目的は、食用ナッツの鉱物含有量を決定し、北京市場のナッツの食品安全性を評価することでした。Li、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Mo、Cd、CS、Ba、Pb、Th、およびUの11種類の食用ナッツと種子（Macadamia nuts、Lotus nuts、ピスタチオ、ヒマワリの種、松の実、アーモンド、クルミ、栗、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、イチョウナッツ）レーズンは、誘導結合プラズマ質量分析（ICP-MS）によって決定されました。メソッドの精度は、標準の参照材料GBW10014（Cabbage）およびGBW10016（TEA）を使用して検証されました。私たちの結果は、北京市場の食用ナッツの微量元素のレベルを評価するための有用な情報を提供し、食品の安全性を向上させるのに役立ち、消費者の利益をよりよく保護するのに役立ちます。

Nuts have received increased attention from the public in recent years as important sources of some essential elements, and information on the levels of elements in edible nuts is useful to consumers. Determination of the elemental distributions in nuts is not only necessary in evaluating the total dietary intake of the essential elements, but also useful in detecting heavy metal contamination in food. The aim of this study was to determine the mineral contents in edible nuts, and to assess the food safety of nuts in the Beijing market. Levels of Li, Cr, Mn, Co, Cu, Zn, As, Se, Rb, Sr, Mo, Cd, Cs, Ba, Pb, Th, and U in 11 types of edible nuts and seeds (macadamia nuts, lotus nuts, pistachios, sunflower seeds, pine nuts, almonds, walnuts, chestnuts, hazelnuts, cashews, and ginkgo nuts) as well as raisins were determined by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS). The accuracy of the method was validated using standard reference materials GBW10014 (cabbage) and GBW10016 (tea). Our results provide useful information for evaluating the levels of trace elements in edible nuts in the Beijing market, will be helpful for improving food safety, and will aid in better protecting consumer interests.