著名医師による解説が無料で読めます
すると翻訳の精度が向上します
現在の調査の目的は、ヒマワリ油（Helianthus Annuus）の抗酸化物質としてのブチル化ヒドロキシルアニソール（BHA）の効率を評価することでした。ヒマワリ油の酸化安定性は、さまざまな量のBHAの影響によって調査されています。抗酸化剤を組み込んだヒマワリ油システムとコントロール食用油は、連続4日間、1日4時間連続して180±5°Cで連続的に加熱しました。オイルの熱分解と酸化特性を評価するために使用されるパラメーターには、超音波速度、粘度、密度、過酸化物値が含まれます。オイルの脂肪酸組成は、ガスクロマトグラフィーによって測定されました。断熱圧縮性、分子間自由長、弛緩時間、音響インピーダンスが実験データから計算されています。コントロールオイルの粘度、密度、および超音波速度変化は、3.72×10（-2）から13.2×10（-2）NSM-2、918〜994 kg/m3および1412から1484 m/sのそれぞれ、そしてヒマワリオイルを含むです。200 ppm BHAは3.88×10（-2）から7.52×10（-2）NSM-2、926から926です16時間の熱処理油について、それぞれ962 kg/m3および1418〜1463 m/s。得られた超音波結果は、基油と比較して、抗酸化剤負荷油の熱分解と酸化安定性の改善を示しています。したがって、200 ppm BHAを備えたヒマワリオイルを、物理的特性に悪影響を与えることなく揚げるために使用できることをお勧めします。超音波速度は、フライ油の安定性の評価に使用できます。
現在の調査の目的は、ヒマワリ油（Helianthus Annuus）の抗酸化物質としてのブチル化ヒドロキシルアニソール（BHA）の効率を評価することでした。ヒマワリ油の酸化安定性は、さまざまな量のBHAの影響によって調査されています。抗酸化剤を組み込んだヒマワリ油システムとコントロール食用油は、連続4日間、1日4時間連続して180±5°Cで連続的に加熱しました。オイルの熱分解と酸化特性を評価するために使用されるパラメーターには、超音波速度、粘度、密度、過酸化物値が含まれます。オイルの脂肪酸組成は、ガスクロマトグラフィーによって測定されました。断熱圧縮性、分子間自由長、弛緩時間、音響インピーダンスが実験データから計算されています。コントロールオイルの粘度、密度、および超音波速度変化は、3.72×10（-2）から13.2×10（-2）NSM-2、918〜994 kg/m3および1412から1484 m/sのそれぞれ、そしてヒマワリオイルを含むです。200 ppm BHAは3.88×10（-2）から7.52×10（-2）NSM-2、926から926です16時間の熱処理油について、それぞれ962 kg/m3および1418〜1463 m/s。得られた超音波結果は、基油と比較して、抗酸化剤負荷油の熱分解と酸化安定性の改善を示しています。したがって、200 ppm BHAを備えたヒマワリオイルを、物理的特性に悪影響を与えることなく揚げるために使用できることをお勧めします。超音波速度は、フライ油の安定性の評価に使用できます。
The aim of the current investigation was to evaluate the efficiency of butylated hydroxyl anisole (BHA) as an antioxidant in sunflower oil (Helianthus Annuus). The oxidation stability of sunflower oil have been investigated by the effects of varying amounts of BHA. The antioxidant incorporated sunflower oil system and control edible oil were subjected to heating at 180 ± 5 °C continuously for a period of 4 h per day for consecutive 4 days. The parameters used to assess the thermal degradation and oxidation properties of the oils include ultrasonic velocity, viscosity, density and peroxide value. The fatty acid compositions of the oils were measured by gas chromatography. Adiabatic compressibility, intermolecular free length, relaxation time and acoustic impedance have been calculated from experimental data. Viscosity, density and ultrasonic velocity change in control oil is from 3.72 × 10(-2) to 13.2 × 10(-2) Nsm - 2, 918 to 994 kg/m3 and 1412 to 1484 m/s respectively and in sunflower oil with 200 ppm BHA is from 3.88 × 10(-2) to 7.52 × 10(-2) Nsm - 2, 926 to 962 kg/m3 and 1418 to 1463 m/s respectively for 16 h of heat treated oil. The ultrasonic results obtained have shown reduction in thermal degradation and improvement in oxidation stability of antioxidant loaded oil in comparison to base oil. Hence, it can be recommended that sunflower oil with 200 ppm BHA can be used for frying without adverse effect on physical properties. The ultrasonic velocity can be used for assessment of stability of frying oil.
医師のための臨床サポートサービス
ヒポクラ x マイナビのご紹介
無料会員登録していただくと、さらに便利で効率的な検索が可能になります。