酵母saccharomyces cerevisiaeとcandida utilis間のグルコースの競争

酵母Saccharomyces cerevisiae CBS 8066とカンジダutilis CBS 621の間の競争は、砂糖制限化学staT培養で研究されました。好気性条件下では、C。utilisは常にS. cerevisiaeに対して正常に完了しました。嫌気性条件下でのみ、S。cerevisiaeは支配的な種になりました。これらの観察の背後にある理論的根拠は、おそらく有酸素グルコース制限条件下では、C。utilisに高親和性グルコース/プロトンシンポーターが存在するのに対し、S。cerevisiaeでは、低親和性キャリアとの促進された拡散によりグルコース輸送が発生するということです。私たちの結果は、パン屋の酵母の生産中のクラブツリー陰性酵母による感染症の頻繁な発生を説明しています。

The competition between the yeasts Saccharomyces cerevisiae CBS 8066 and Candida utilis CBS 621 for glucose was studied in sugar-limited chemostat cultures. Under aerobic conditions, C. utilis always successfully completed against S. cerevisiae. Only under anaerobic conditions did S. cerevisiae become the dominant species. The rationale behind these observations probably is that under aerobic glucose-limited conditions, high-affinity glucose/proton symporters are present in C. utilis, whereas in S. cerevisiae, glucose transport occurs via facilitated diffusion with low-affinity carriers. Our results explain the frequent occurrence of infections by Crabtree-negative yeasts during bakers' yeast production.