質量分析に結合された親水性相互作用クロマトグラフィーによる乾燥穴の脂質プロファイリング

乾燥したタツノオトシゴは、調理スープのための貴重な生の食品素材です。この研究では、固相抽出（SPE）および親水性相互作用クロマトグラフィータンデム質量分析（HILIC-QTOF/MS）の技術を使用したリピドミクス戦略を、乾燥したシーホルズのリン脂質の抽出、視覚化、および定量化のために開発しました。SPEのパラメーターが最適化され、1 mLのサンプルとクロロホルム/メタノール（1：2、v/v）がそれぞれ最高の負荷量と溶出溶媒であることがわかりました。その後、各リン脂質クラスはヒリックカラムで正常に分離され、質量分析で分析されました。15個のホスファチジルコリン（PC）、14個のホスファチジルエタノールアミン（PES）、12個のホスファチジルイノシトール（PIS）、9個のホスファチジルセリン（PSS）を含む、合計50個のリン脂質分子種が同定および測定されました。以前の方法と比較して、この戦略は、リン脂質の抽出、特性評価、および測定において堅牢で効率的でした。乾燥したタツノオトシゴには、人間の健康に有益な大量の多価不飽和脂肪アシルリン脂質が含まれていることがわかりました。

Dried seahorse is a precious raw food material for cooking soups. In this study, a lipidomics strategy using the techniques of solid-phase extraction (SPE) and hydrophilic interaction chromatography-tandem mass spectrometry (HILIC-QTOF/MS) was developed for extraction, visualization, and quantification of phospholipids in dried seahorses. The parameters of SPE were optimized, and 1 mL of sample and chloroform/methanol (1:2, v/v) were found to be the best loading volume and eluting solvent, respectively. Afterwards, each phospholipid class was successfully separated on a HILIC column and analyzed by mass spectrometry. A total of 50 phospholipid molecular species were identified and determined, including 15 phosphatidylcholines (PCs), 14 phosphatidylethanolamines (PEs), 12 phosphatidylinositols (PIs) and 9 phosphatidylserines (PSs). In comparison to previously methods, this strategy was robust and efficient in extraction, characterization, and determination of phospholipids. The dried seahorse was found to contain large amounts of polyunsaturated fatty acyl phospholipids which are beneficial to human health.