並列反応モニタリング（PRM）質量分析によるアニザキッドの識別と検出のためのタンパク質バイオマーカーの発見と高速監視のための迅速な監視

abelled：anisakidsは、世界中の多数のヒト感染症とアレルギー反応の原因となる魚媒介の寄生虫です。世界の健康団体と食品安全当局は、この新たな健康問題を管理および防止することを目指しています。現在の研究では、これらの寄生虫の迅速な監視のための新しい方法について説明しています。戦略は3つのステップで分割されています：（i）魚媒介寄生虫（anisakids）からの熱安定性タンパク質、（ii）溶液中のHifuトリプシン消化、および（iii）並列反応モニタリング（PRM）質量によるいくつかのペプチドマーカーのモニタリング（iii）モニタリング分光測定。この方法論により、<2hでanisakidsを迅速に検出できます。この方法論を利用する手頃な価格のアッセイは、規制および安全性のアプリケーションのテストを容易にします。 重要性：この作業は、初めて、タンパク質バイオマーカーの発見と、漁業製品におけるアニザキッドの識別と検出のための迅速な監視について説明しています。この戦略は、熱安定性タンパク質の精製、高強度の焦点超音波（HIFU）によって提供される超音波磁場の下での溶液中のトリプシン消化の使用、および並列反応モニタリング（PRM）質量視点測定によるいくつかのペプチドバイオマーカーのモニタリングに基づいています。線形イオントラップ質量分析計で。このワークフローにより、Anisakidsの明確な検出が<2hであります。現在の戦略は、Anisakids検出の最速の方法を構成し、その食品品質管理エリアでの適用により、消費者に安全を保証する効果的かつ迅速な方法を当局に提供できます。

UNLABELLED: Anisakids are fish-borne parasites that are responsible for a large number of human infections and allergic reactions around the world. World health organizations and food safety authorities aim to control and prevent this emerging health problem. In the present work, a new method for the fast monitoring of these parasites is described. The strategy is divided in three steps: (i) purification of thermostable proteins from fish-borne parasites (Anisakids), (ii) in-solution HIFU trypsin digestion and (iii) monitoring of several peptide markers by parallel reaction monitoring (PRM) mass spectrometry. This methodology allows the fast detection of Anisakids in <2h. An affordable assay utilizing this methodology will facilitate testing for regulatory and safety applications. SIGNIFICANCE: The work describes for the first time, the Protein Biomarker Discovery and the Fast Monitoring for the identification and detection of Anisakids in fishery products. The strategy is based on the purification of thermostable proteins, the use of accelerated in-solution trypsin digestions under an ultrasonic field provided by High-Intensity Focused Ultrasound (HIFU) and the monitoring of several peptide biomarkers by Parallel Reaction Monitoring (PRM) Mass Spectrometry in a linear ion trap mass spectrometer. The workflow allows the unequivocal detection of Anisakids, in <2h. The present strategy constitutes the fastest method for Anisakids detection, whose application in the food quality control area, could provide to the authorities an effective and rapid method to guarantee the safety to the consumers.