大豆パルプ抽出物は、in vitroでアンジオテンシンI変換酵素（ACE）活性を阻害します：その潜在的な高血圧改善作用の証拠

日本語の「岡部」と呼ばれる大豆パルプは、豆腐（豆腐）の生産の副産物として知られており、大豆に由来するさまざまな生物学的に活性な物質を含むと予想されます。ただし、岡部成分の生物学的活性はまだ完全には理解されておらず、機能的食物としてのオカラの有効性をさらに評価するために必要であると思われます。次に、アンジオテンシンI変換酵素（ACE）活性に対する岡部抽出物の効果をin vitroで調べ、抽出物はその濃度に応じてACE活性の阻害を引き起こすことが示されました。速度論的分析により、この酵素阻害には、VMAXの変化なしにKM値の増加が伴うことが示されました。さらなる研究では、抽出物に含まれる推定阻害性物質は熱安定で透析可能であり、主にスピンカラム分離と高性能液体クロマトグラフィ（HPLC）分別によって得られたペプチド画分で回収される可能性があることが示唆されました。したがって、抽出物は、ACE活性に対する岡部抽出物の阻害効果の原因となる小型サイズのペプチドを含むと推測され、高血圧ペプチドの産生を減らすことにより高血圧症状を改善すると予想される可能性があります。

Soy pulp, called "okara" in Japanese, is known as a by-product of the production of bean curd (tofu), and expected to contain a variety of biologically active substances derived from soybean. However, the biological activities of okara ingredients have not yet been fully understood, and the effectiveness of okara as a functional food seems necessary to be further evaluated. Then the effect of okara extract on angiotensin I-converting enzyme (ACE) activity was examined in vitro, and the extract was shown to cause the inhibition of ACE activity in a manner depending on its concentration. Kinetic analysis indicated that this enzyme inhibition was accompanied by an increase in the Km value without any change in Vmax. Further studies suggested that putative inhibitory substances contained in the extract might be heat stable and dialyzable, and recovered mostly in the peptide fraction obtained by a spin-column separation and a high performance liquid chromatography (HPLC) fractionation. Therefore, the extract was speculated to contain small-size peptides responsible for the inhibitory effect of okara extract on ACE activity, and could be expected to improve the hypertensive conditions by reducing the production of hypertensive peptide.