フィトエンとフィトフルエンの生体アクセシビリティは、選択された果物や野菜ジュースの他のカロテノイドよりも優れています

フィトエンとフィトフルエンは、農業食品と健康の文脈ではほとんど無視されている主要な豊富な食事性カロテノイドです。トマト、ニンジン、血液オレンジ（サンギネロ品種）、およびアプリコットジュースにおけるフィトエンとフィトフルエンの生体アクセシビリティは、脂質源としてコーヒークリームをシミュレートした胃腸消化を行った後、これらのマトリックスからの他の主要なカロテノイドと比較して分析されました。フィトエンとフィトフルエンの生体アクセシビリティ、および総カロテノイドの生体アクセシビリティは、次の順序に続きました。フィトエンは、一貫して、最大97％で最も高い生体アクセシビリティを持つカロテノイドであり、一般にフィトフルエンが続きました。これらのカロテノイドのバイオアクセス性が高いため、主に化学構造とマトリックス分布に顕著な違いが原因である可能性があります。ほとんどのジュースでは、シス異性体は、全トランスのカウンターパートよりも高い生体アクセシビリティを示しました（P <0.05）。潜在的に吸収性の高いフィトエン/フィトフルエンの最高量を提供した栄養源は、トマトジュース（5mg/250mlジュース）でした。

Phytoene and phytofluene are major abundant dietary carotenoids largely ignored in the context of agro-food and health. The bioaccessibility of phytoene and phytofluene in tomato, carrot, blood orange (sanguinello cultivar), and apricot juices was analysed following simulated gastro-intestinal digestion with coffee cream as a lipid source, and compared with that of other main carotenoids from these matrices. The bioaccessibility of phytoene and phytofluene, and also total carotenoid bioaccessibility, followed the order: sanguinello>apricot>tomato>carrot. Phytoene was consistently the carotenoid with the highest bioaccessibility, up to 97%, generally followed by phytofluene. The higher bioaccessibility of these carotenoids could mainly be due to their marked difference in chemical structure and matrix distribution. For most juices, cis-isomers presented a higher bioaccessibility than their all-trans counterparts (P<0.05). The dietary source that provided highest amounts of potentially absorbable phytoene/phytofluene was by far tomato juice (5mg/250mL juice).