家庭料理を食べる頻度と食事と健康のための潜在的な利点：人口ベースのコホート研究の横断分析

背景：家庭料理の準備と食事の準備と食事と健康の両方との関連性は一貫性がありません。以前の研究では、家庭料理を食べるのではなく、準備することに焦点を当てています。少量の非人口ベースのサンプルを使用しました。全体的な食事の質や健康ではなく、栄養摂取量のマーカーを研究しました。私たちは、家庭で調理された食事を消費する頻度が断面的に食事の質と心臓代謝の健康に関連しているかどうかを評価することを目指しました。 方法：29歳から64歳の成人の英国人口ベースのコホート研究からのベースラインデータを使用しました（n = 11,396）。参加者は、家庭で調理されたメインの食事を消費する自己報告頻度。食事の質は、地中海ダイエットスコア、130項目の食物頻度アンケートから計算された高血圧（DASH）スコア（DASH）スコアを停止するための食事アプローチ、および血漿ビタミンCを使用して評価されました。3つの暴露カテゴリ間の違いは、線形回帰（食事変数）とロジスティック回帰（健康変数）を使用して評価されました。 結果：家庭で調理された食事をより頻繁に食べることは、調整されたモデルで、ダッシュと地中海の食事、より大きな果物と野菜の摂取量、より高いプラズマビタミンCへのより大きな順守と関連していました。家庭料理を食べる人は、週に3回未満であり、62.3 gのフルーツ（99％CI 43.2〜81.5）および97.8 gの野菜（99％CI 84.4〜111.2）を毎日消費しました。家庭で調理された食事のより頻繁な消費は、正常範囲のBMIと通常の体脂肪を持つ可能性が高くなりました。HBA1C、コレステロール、高血圧との関連は、調整されたモデルでは有意ではありませんでした。週3回未満と比較して5回以上家庭で調理した食事を消費している人は、過体重BMI（99％CI 8〜43％）がいる可能性が28％少なく、体脂肪率が過剰な割合（99％CI 5〜40％）がいる可能性が24％少なくなりました。 結論：大規模な人口ベースのコホート研究では、家庭で調理された食事をより頻繁に食べることは、より良い食事の質と肥満の低下と関連していました。家庭で調理された食事の消費が食事と健康に因果的影響を与えるかどうかを特定するには、さらなる前向き研究が必要です。

BACKGROUND: Reported associations between preparing and eating home cooked food, and both diet and health, are inconsistent. Most previous research has focused on preparing, rather than eating, home cooked food; used small, non-population based samples; and studied markers of nutrient intake, rather than overall diet quality or health. We aimed to assess whether frequency of consuming home cooked meals was cross-sectionally associated with diet quality and cardio-metabolic health. METHODS: We used baseline data from a United Kingdom population-based cohort study of adults aged 29 to 64 years (n = 11,396). Participants self-reported frequency of consuming home cooked main meals. Diet quality was assessed using the Mediterranean Diet Score, Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) score, fruit and vegetable intake calculated from a 130-item food frequency questionnaire, and plasma vitamin C. Markers of cardio-metabolic health were researcher-measured body mass index (BMI), percentage body fat, haemoglobin A1c (HbA1c), cholesterol and hypertension. Differences across the three exposure categories were assessed using linear regression (diet variables) and logistic regression (health variables). RESULTS: Eating home cooked meals more frequently was associated with greater adherence to DASH and Mediterranean diets, greater fruit and vegetable intakes and higher plasma vitamin C, in adjusted models. Those eating home cooked meals more than five times, compared with less than three times per week, consumed 62.3 g more fruit (99% CI 43.2 to 81.5) and 97.8 g more vegetables (99% CI 84.4 to 111.2) daily. More frequent consumption of home cooked meals was associated with greater likelihood of having normal range BMI and normal percentage body fat. Associations with HbA1c, cholesterol and hypertension were not significant in adjusted models. Those consuming home cooked meals more than five times, compared with less than three times per week, were 28% less likely to have overweight BMI (99% CI 8 to 43%), and 24% less likely to have excess percentage body fat (99% CI 5 to 40%). CONCLUSIONS: In a large population-based cohort study, eating home cooked meals more frequently was associated with better dietary quality and lower adiposity. Further prospective research is required to identify whether consumption of home cooked meals has causal effects on diet and health.