魚の飼料に補充されたオリーブリーフパウダーの効果紅海ブリームの筋肉タンパク質

オリーブの葉は、乾燥重量で6〜9％の高いポリフェノール含有量を持っていることが知られています。紅海ブリームの筋肉タンパク質（Pagrus Major）の魚飼料に補充されたオリーブリーフパウダー（OLP）の効果を調査しました。40日間8％OLPを含む飼料で飼育された魚は、同じ期間、コントロール飼料で飼育された魚の1.4倍の筋原線維含有量と2.2倍の酸ソルブコラーゲン含有量を有​​していました。一方、筋肉のサルコプラズムタンパク質の含有量と筋肉のコラゲナーゼ活性は、対照魚とOLP-diet魚の間でほぼ同じでした。魚の筋肉の微細構造観察により、OLP-diet魚は、コントロールダイエット魚よりも硬い子宮内膜構造を持っていることが示されました。子宮内膜のコラーゲン繊維は筋肉の質感に関与しているため、OLPを水産養殖に供給すると、筋肉の質感が硬くなります。本研究は、OLPが筋肉のコラーゲン構造を強化することにより、水産養殖紅海の脳の質感を強化するための有用な飼料添加剤であることを示唆しています。

Olive leaf is known to have the high polyphenol content of 6-9% in dry weight. We investigated the effects of olive leaf powder (OLP) supplemented to fish feed on muscle protein of red sea bream (Pagrus major). Fish reared with feed containing 8% OLP for 40 days had 1.4 times higher myofibril content and 2.2 times higher acid-soluble collagen content than fish reared with control feed for the same period. On the other hand, sarcoplasmic protein content and collagenase activity of the muscle were almost the same between the control fish and OLP-diet fish. Microstructure observation of fish muscle showed that OLP-diet fish has more rigid endomysium structure than that of the control-diet fish. Since collagen fiber in endomysium is responsible for the texture of the muscle, feeding OLP to aquaculture fish will lead to a harder muscle texture. The present study suggests that OLP is a useful feed additive to enhance the texture of aquaculture red sea bream muscle through strengthening of the collagen structure in the muscle.