レタスによる取り込み中のカフェインの代謝脱メチル化と酸化

医薬品は、植物に取り上げられた後に代謝される可能性があります。代謝産物は、親化合物と同様または同等の生物活性を明らかにし、植物の代謝を理解するための重要な必要性を促進する可能性があります。カフェインは農産物で頻繁に検出されています。しかし、野菜の代謝産物にはほとんど注意が払われていません。この研究では、水耕系のレタス中のカフェインの摂取と代謝を調べました。水溶液中のカフェインとその代謝産物は、QTRAPタンデム質量分析機器に結合した液体クロマトグラフィーを使用して同定および定量化されました。144時間後、水耕栽培レタス系に散逸したカフェインの50％以上が、主にシュートで8つのカフェイン代謝物が同定されました。カフェインは、本物の基準で確認された脱メチル化反応を受け、当初の適用されたカフェインの20％を占める総量が占められていました。他の代謝経路には酸化とヒドロキシル化が含まれ、代謝物の量は取り込み時間の経過とともに増加しました。

Pharmaceuticals can be metabolized after being taken up by plants. The metabolites could manifest similar or equivalent bioactivity to the parent compound, promoting the critical need to understand the metabolism in plants. Caffeine has been frequently detected in agriculture produce; however, little attention is given to its metabolites in vegetables. This study examined uptake and metabolism of caffeine in lettuce in a hydroponic system. Caffeine and its metabolites in aqueous solution and lettuce were identified and quantified using a liquid chromatography coupled to a QTrap tandem mass spectrometry instrument. After 144 h, over 50% of applied caffeine dissipated in the hydroponic lettuce system, and eight caffeine metabolites were identified primarily in the shoots. Caffeine underwent demethylation reactions, which were confirmed with authentic standards, and the total amount accounted for 20% of the initially applied caffeine. Other metabolism pathways included oxidation and hydroxylation, and the amount of metabolites increased over uptake time.