ZeinとGum Arabicを使用して製造された生物学的高分子送達システムは、in vitro消化中にカプセル化されたトコフェロールの放出速度を制御します

ナノ粒子は、溶媒沈殿によってゼインナノ粒子上にアラビア語ガム（GA）を吸着することにより製造されました。Zein：Gaの最も安定した質量比は1：1.5で、3.0〜9.0のpH範囲で安定したゼータポテンシャル（-32.8mV）でした。Zein-Gaナノ粒子の表面疎水性は、3.0-6.0のpH範囲での静電誘引とpH7.0-9.0での疎水性相互作用による安定した構造の形成を示しました。FTIRスペクトログラムは、Zeinナノ粒子上のGAの吸着を促進するための水素結合の追加の役割を示しました。トコフェロール（TOC）は、高負荷能力を持つ準備されたZein-Gaナノ粒子内にカプセル化されました。GAの存在は、Zeinナノ粒子の沈殿を防ぐだけでなく、in vitro胃腸消化中のZein-gaナノ粒子からのTOCの放出も制御しました。Zein-ga Biopolymerナノ粒子は、食品および薬局産業の用途向けに、広いpH範囲で安定して製造できます。

Nanoparticles were fabricated by adsorbing gum arabic (GA) on zein nanoparticles by antisolvent precipitation. The most stable mass ratio of zein:GA was 1:1.5 with a stable zeta-potential (-32.8 mV) in a pH range of 3.0-9.0. The surface hydrophobicity of zein-GA nanoparticles indicated formation of a stable structure through electrostatic attraction at a pH range of 3.0-6.0 and hydrophobic interaction at pH 7.0-9.0. The FTIR spectrogram showed an additional role of hydrogen bonds to promote the adsorption of GA on zein nanoparticles. Tocopherol (TOC) was encapsulated within the prepared zein-GA nanoparticles with a high loading capacity. The presence of GA not only prevented the precipitation of zein nanoparticles but also controlled the release of TOC from zein-GA nanoparticles during in vitro gastrointestinal digestion. Zein-GA biopolymer nanoparticles can be stably fabricated in a wide pH range for applications in the food and pharmacy industries.