肉のダイオキシンとPCB-まだ懸念事項ですか？

ポリ塩化ジベンゾジオキシン（PCDD）およびポリ塩化ジベンゾフラン（PCDFS）は、ダイオキシンとして要約され、ポリ塩化ビフェニル（PCB）は持続性、生物蓄積、毒性の環境汚染物質です。これらの問題のある化学物質への人間への曝露の95％以上は、肉や肉製品、脂肪魚、牛乳や乳製品などの脂肪質の豊富な食品の摂取を介して発生します。1997年と2010年のヨーロッパでのいくつかの主要な食品および飼料汚染事故により、ダイオキシンとPCBの食料および飼料監視プログラムを確立する必要性が明らかになりました。連邦公衆衛生局（FOPH）と連邦食品安全獣医事務所（FSVO）が実施したさまざまな監視プログラムは、大規模な農業（サックラー牛飼育）の牛がより高いレベルのダイオキシン様PCB（DL-PCBSを示したことを示唆しています。）そして、従来の隆起した牛と比較した場合、許可された最大レベル（ML）をより高い頻度で超えました。より高いレベルの理由は、従来の農業で使用されている濃縮飼料と比較した場合、緑の飼料（牧草地、サイレージ、干し草）のPCBのレベルが高いためです。さらに、放牧動物におけるダイオキシンとPCBの摂取のリスクマトリックスであることが知られている土壌の取り込みの増加は、吸盤、したがって子牛の汚染レベルの上昇につながります。さらに、古い建物や建設資材の農場（PCB含有壁塗料など）の農場に存在するPCBポイント源は、動物とそれらから生産された肉の非常に高い汚染をもたらす可能性があります。

Polychlorinated dibenzodioxins (PCDDs) and polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) summarized as dioxins, as well as polychlorinated biphenyls (PCBs) are persistent, bio-accumulative and toxic environmental contaminants. Over 95% of human exposure to these problematic chemicals occurs via the ingestion of fatty rich food like meat and meat products, fatty fish, as well as milk and dairy products. Several major food and feed contamination incidents in Europe during the years 1997 and 2010 revealed the necessity of establishing food and feed monitoring programs for dioxins and PCBs. Various monitoring programs carried out by the Federal Office of Public Health (FOPH) and the Federal Food Safety and Veterinary Office (FSVO), suggest that cattle from extensive farming (suckler cow husbandry) exhibited higher levels of dioxin-like PCBs (dl-PCBs) and exceeded with higher frequency the permitted maximum levels (ML) when compared to conventional raised cattle. The reasons for the higher levels are possibly due to higher levels of PCBs in green fodder (pasture, silage, and hay) when compared to the concentrated feed used in conventional farming. Additionally, an increased uptake of soil, which is known to be a risk matrix for the uptake of dioxins and PCBs in grazing animals, leads to elevated contaminant levels in the suckler cows and hence their calves. Furthermore, PCB point sources present on a farm from older building and construction materials (e.g. PCB-containing wall paints) might result in very high contamination of the animals and the meat produced from them.