理論的根拠を持つ微生物種の在庫：微生物食品培養のIDF/EFFCAインベントリとEFSAバイオハザードパネルの資格のある安全性の推定の比較

2007年にバイオハザードパネルは、欧州食品安全局（EFSA）が実施したリスク評価をサポートするための調和のとれた事前評価を提供するために、食物連鎖に含まれる株の安全性の評価のためのガイドライン、資格のある安全性の推定（QPS）。2008年以来、Biohazardパネルは、承認のために提出された微生物株の更新を定期的に公開し、QPSステータスが付与された種のリストを拡張しています。国際酪農連盟（IDF）と欧州食品飼料文化協会（EFFCA）は、2002年以来、微生物食品文化（MFC）の安全実証に関するプロジェクトを実施しています。IDF Bulletin 377-2002の発行に続いて、MFCSの在庫がIDF Bulletin 455-2012に掲載され、最近ではIDF Bulletin 495-2018で更新されました。EFSA（QPS）とIDF/EFFCAによって開発されたこれら2つのリストは、人間の消費に安全な微生物種のインベントリを結果として提案しています。これらの2つのインベントリを比較したときに混乱を避けるために、このレビューは、それらを開発するために使用された理論的根拠を説明し、2つのリストをどのように理解すべきかを説明しようとします。

In order to provide a harmonised preassessment to support risk assessment performed by the European Food Safety Authority (EFSA), the Biohazard Panel in 2007 published guidelines for evaluation of the safety of a strain included in the food chain, the Qualified Presumption of Safety (QPS). Since 2008, the Biohazard Panel has published on a regular basis an update of the microbial strains submitted for approval and extends the list of species which have been granted QPS status. The International Dairy Federation (IDF) and the European Food and Feed Cultures Association (EFFCA) have, since 2002, been conducting a project on the safety demonstration of microbial food cultures (MFCs). Following the publication of IDF Bulletin 377-2002, an inventory of MFCs was published in IDF Bulletin 455-2012 and updated most recently in IDF Bulletin 495-2018. These two lists developed by EFSA (QPS) and IDF/EFFCA both propose as an outcome an inventory of microbial species that are safe for human consumption. To avoid confusion when these two inventories are compared, this review attempts to explain the rationale that was used to develop them and explain how the two lists should be understood.