カロテノイド状態の尺度としてのカロテノイド反射スコアの決定要因と適合性

カロテノイド、野菜、果物、卵、乳製品に見られるオレンジ色の色素は、抗酸化物質として機能し、人体の前駆体をビタミンにします。皮膚カロテノイド濃度は、野菜と果物の摂取量のバイオマーカーです。目的は、年齢、民族、体の大きさの範囲を持つ成人の指先から「Veggie Meter™」カロテノイド反射分光スコア（CRS）を測定することにより、皮膚カロテノイド濃度の決定因子を特定することでした。野菜と果物の毎日の摂取量の頻度、およびカボチャとニンジン、濃い緑の葉野菜（DGLV）、卵（卵黄）、および乳製品の毎週の摂取量は、自己完了した食物頻度の質問から決定されました。16〜85歳の合計571人（324人の女性、247人の男性）の大人が測定を完了しました。CRSは83から769の範囲で、中央値は327でした。女性と男性は違いはありませんでした。すべての参加者について、CRSと体重（r = -0.312）およびBMI（r = -0.338）との負の相関があり、DGLV（r = 0.242）およびニンジンとカボチャ（r = 0.202）の毎週の摂取量と正の相関がありました。血漿カロテノイドに関連する健康転帰のレビューに基づいて、現在の研究の参加者の82％は、健康的な健康結果の中程度のリスク、またはそれ以上です。カロテノイド状態の決定要因は、体の大きさ、DGLVの摂取、ニンジンとカボチャ、および民族でした。

Carotenoids, orange-coloured pigments found in vegetables, fruit, eggs and dairy foods, act as antioxidants and vitamin A precursors in the human body. Skin carotenoid concentration is a biomarker of vegetable and fruit intake. The aim was to identify determinants of skin carotenoid concentration by measuring "Veggie Meter™" carotenoid reflection spectroscopy scores (CRS) from the fingertip of adults with a range of ages, ethnicity and body size. Frequencies of daily intake of vegetables and fruit and weekly intake of pumpkin and carrot, dark green leafy vegetables (DGLV), eggs (yolk), and dairy were determined from a self-completed food-frequency-questionnaire. A total of 571 (324 Women, 247 Men) adults, aged 16 to 85 years, completed measurements. The CRS ranged from 83 to 769, with a median of 327. Women and men did not score differently. For all participants there were negative correlations of CRS with weight (r = -0.312) and BMI (r = -0.338) and positive correlations with weekly intakes of DGLV (r = 0.242) and carrots and pumpkin (r = 0.202). Based on a review of health outcomes associated with plasma carotenoids, 82% of the participants in the current study are at moderate risk, or more, of negative health outcomes. Determinants of carotenoid status were body size, intake of DGLV, carrots and pumpkin, and ethnicity.