HPLCベースのクロセチン推定によるサフランの化学分析

サフランは、食品業界で途方もない商業的価値を持つ最も高価で価値のあるスパイスの1つであるため、その質の高いチェックが最も重要です。クロシンは、サフランの主要成分である非常に親水性アポカロテノイドのユニークなグループです。クロセチンは、サフランで自然に発生するクローシンの農地であり、クロシンの加水分解性切断を介して生物活性代謝物として生物学的系で生成されます。クローシンは不安定であり、異性化/相互相互相互相互相互相互相互関係を執行する傾向があるため、それらの定量的推定は困難です。ここでは、サフランのクロシン含有量を評価し、サフランの品質を分析するためのクロセチンベースのHPLCメソッドを初めて確立しました。現在のアプローチは、クローシンを介したクロシンを原料のクロセチンからクロセチンへの変換に続いて、それに続いて、HPLC分析によりクロセチン形成されたin-situの定量的推定を含みます。サフランから直接高純度分析グレードの「クロセチン」を調製するためのユニークで効率的なプロトコルも確立されています。サフラン/サフランを含む製品の品質を確認するためのシンプルで効率的な方法です。

Saffron is one of the most expensive and valuable spice having tremendous commercial value in food industry and thus its quality check is of utmost importance. Crocins are unique group of extremely hydrophilic apocarotenoids which are main components of saffron. Crocetin is an aglycone of crocins which do occur naturally in saffron, and is produced in biological system as a bioactive metabolite via hydrolytic cleavage of crocins. Crocins are unstable and tend to undergo isomerisation/ inter-conversions, and therefore their quantitative estimation is difficult. Herein, we have established for the first time, a crocetin-based HPLC method to evaluate the total crocin content of saffron, and thereby analyze the quality of saffron. The present approach comprises alkali-mediated conversion of crocins to crocetin in raw material followed by quantitative estimation of in-situ formed crocetin by HPLC analysis. The unique and efficient protocol for preparation of high purity analytical grade 'crocetin' directly from saffron has also been established. It is simple and efficient way to check the quality of saffron/ saffron-containing products.