低用量ガンマ照射を使用した低温殺菌牛乳のアフラトキシンM1減少の実用分析

牛乳および乳製品は、アフラトキシンM1（AFM1）などの潜在的な危険にさらされる可能性があります。さまざまな要因がアフラトキシンの形成に影響を及ぼします。これは、環境の変化と健康的な家畜飼料に適した基質の欠如による可能性があります。この研究の目標は、低温殺菌牛乳の毒素を欧州コーデックスアリメンタリウス委員会の基準より下のレベルに減らすことです。この目的のために、放射性花崗岩の石の適切な構造は、低温殺菌牛乳と接触することなく、低レベルのガンマ照射（LLGI）として最初に設計され、この構造に配置されたAFM1を含む低温殺菌牛乳を測定し、対照サンプルと比較して設計されました。公式分析化学者（AOAC）メソッドの関連付けを使用した値。次に、牛乳中の結果として生じるアフラトキシンの減少とLLGIの用量速度が得られます。LLGIの用量速度は、モンテカルロN粒子輸送コード（MCNP）を使用して計算されます。シミュレーションの場合、放射性花崗岩によって放出されるガンマ放射のスペクトルに加えて、低温殺菌牛乳とその成分要素の各組成の重量パーセントも計算されます。結果は、コントロールサンプルと比較して、4日後に低温殺菌牛乳におけるアフラトキシンの51.5％減少、8日後に99％減少したことを示しました。牛乳中のLLGIの用量率は1日あたり0.39 mgyです。International Atomic Energy Agency（IAEA）のレポートと透過的な結果によると、この用量速度レベルは牛乳の化学的および感覚的品質に大きな影響を与えませんが、貯蔵寿命を延長し、より安全な牛乳を提供することができます。したがって、この研究で放射性花崗岩を使用して構築された構造は、アフラトキシンを減らすための適切な方法の1つと見なすことができます。

Milk and dairy products can be exposed to potential dangers such as aflatoxin M1 (AFM1). Various factors affect the formation of aflatoxin, which can be due to environmental changes and the lack of suitable substrate for healthy livestock feeding. The goal of this study is to reduce the toxin in pasteurized milk to a level below the European Codex Alimentarius Commission standard. For this purpose, the proper structure of the radioactive granite stone was first designed as a low level gamma irradiation (LLGI) without contact with pasteurized milk, and and the pasteurized milk containing AFM1 that placed in this structure is measured and compared with the control sample values using Association of Official Analytical Chemists (AOAC) method. Then, the reduction of the resulting aflatoxin in the milk and the LLGI dose rate are obtained. The LLGI dose rate is calculated using the Monte Carlo N-Particle Transport Code (MCNP). For simulation, in addition to the spectrum of gamma radiation emitted by radioactive granites, weight percent of each composition of the pasteurized milk and its component elements are also calculated. The results showed a 51.5% reduction of aflatoxin in pasteurized milk after 4 days and 99% reduction after 8 days compared to the control sample. The LLGI dose rate in milk is 0.39 mGy per day. According to the international atomic energy agency (IAEA) report and pervious results, this dose rate level does not significantly affect chemical and sensory quality of milk, but can extend the shelf-life and provide a safer milk. Therefore, the structure constructed using radioactive granite in this study can be considered as one of the suitable methods for reducing aflatoxin.