就学前および学校ベースの介入を評価するために、青少年の果物と野菜の摂取量を客観的に概算するためのツールとしての Veggie Meter® の使用

背景：反射分光法は、果物と野菜の摂取量を近似するために使用される、新たな非侵襲的な客観的尺度です。本研究の目的は、反射分光法（VeggieMeter®、Longevity Link Corporation、Salt Lake City、UT、USA）を使用して、就学前、中学生、高校生の皮膚カロテノイド状態を評価し、皮膚カロテノイド間の関連を調べることを目的としています。自己報告された食事摂取量。 方法：2018年秋には、VeggieMeter®を使用して、皮膚カロテノイドと年齢に適した検証済みの食事評価措置を評価して、果物と野菜（FV）摂取量を近似しました。就学前の参加者は、iPad（Apple Inc.、Cupertino、CA、USA）を使用して、以前に検証された絵の好みツールを完成させました。中学生の参加者は、検証済みの学校の身体活動と栄養（SPAN）から選択された質問を完了しました（マイケル＆スーザンデルヘルシーリビングセンター、テキサス大学、テキサス州オースティン、米国）アンケート前のFVおよび飲料摂取量に関するアンケート日、身体活動に関する追加の質問があります。高校の参加者のFV摂取量は、果物と野菜のスクリーナー（米国ベセスダ、ベセスダ、米国）を使用して評価されました。スピアマン相関係数を使用して、食事摂取量と野菜メーター®に評価された皮膚カロテノイドレベルの測定との間の二変量関連を決定しました。 結果：平均（SD）VeggieMeter®の測定値は、幼稚園、中学生、高校生の間で266（82.9）、219（68.1）、216（67.2）でした。中学生の間では、ソーダ摂取量とVeggieMeter®の測定値（r = -0.22、p = 0.03）の間に逆の関連性がありました。また、高校生の間で、毎日の果物摂取量とVeggieMeter®の測定値（r = 0.25、p = 0.06）の間の正の関連性があります。 結論：VeggieMeter®は、就学前および学校ベースの栄養介入のための有望な評価ツールで構成されています。

BACKGROUND: Reflection spectroscopy is an emerging, non-invasive objective measure used to approximate fruit and vegetable intake. The present study aimed to use a reflection spectroscopy device (the Veggie Meter®, Longevity Link Corporation, Salt Lake City, UT, USA) to assess skin carotenoid status in preschool, middle- and high-school students and to examine associations between skin carotenoids and self-reported dietary intake. METHODS: In Autumn 2018, we used the Veggie Meter® to assess skin carotenoids and age-appropriate validated dietary assessment measures to approximate fruit and vegetable (FV) intake. Preschool participants completed a previously validated pictorial liking tool using an iPad (Apple Inc., Cupertino, CA, USA). Middle-school participants completed selected questions from the validated School Physical Activity and Nutrition (SPAN) (Michael & Susan Dell Center for Healthy Living, University of Texas, Austin, TX, USA) questionnaire regarding frequency of their FV and beverage intake on the previous day, with additional questions about physical activity. High-school participants' FV intake was assessed using the Fruit and Vegetable Screener (National Cancer Institute, Bethesda, MD, USA). Spearman correlation coefficients were used to determine bivariate associations between measures of dietary intake and Veggie Meter®-assessed skin carotenoid levels. RESULTS: Mean (SD) Veggie Meter® readings were 266 (82.9), 219 (68.1) and 216 (67.2) among preschool, middle- and high-school students. There was an inverse association between soda intake and Veggie Meter® readings (r = -0.22, P = 0.03) among middle-school students; and a positive association between daily fruit intake and Veggie Meter® readings (r = 0.25, P = 0.06) among high-school students. CONCLUSIONS: The Veggie Meter® comprises a promising evaluation tool for preschool and school-based nutrition interventions.