新しい食品および医薬品の開発：栄養補助食品と食品添加物

天然添加剤で精巧になった栄養補助食品と食品の市場は、常に成長しており、製薬および食品産業の研究者と専門家を大幅に成長させ、新製品を開発し、加工食品の策定を再考しています。ただし、これらの製品は、生物活性化合物が栄養を超えて健康状態を改善したり、消費者が「不健康」または「不慣れな」と認識している従来の食品添加物を置き換えることができるメカニズムを明確にする広範で適切な科学的研究の後にのみ市場に挿入できます。したがって、実際の健康上の利点と食品属性の保存/強化に関する科学的証拠は、栄養補助食品と自然食品添加物の探求における重要なステップです。これに関連して、養殖における天然生物活性化合物を特定して特徴付けるために、いくつかの研究が実施されており、栄養補助食品と食物添加物をさらに生産するための副産物に関連しています。この章の主な目的は、養殖と副産物から抽出物と孤立化した化合物を探索するための抽出物と孤立した化合物を探索するための最新の進歩を強調することです。

The market of nutraceuticals and foods elaborated with natural additives are constantly growing and leading researchers and professionals of pharmaceutical and food industry to develop new products and reconsider the formulation of processed food. However, these products can only be insert into the market after extensive and well-performed scientific studies that clarify the mechanisms by which bioactive compounds can improve health status beyond nutrition or can replace conventional food additives perceived as "unhealthy" or "unfamiliar" by consumers. Therefore, scientific evidence regarding the actual health benefits and preservation/enhancement of food attributes are the crucial step in the exploration of nutraceuticals and natural food additives. In this context, several studies have been carried to identify and characterize natural bioactive compounds in aquaculture and related by-products for further production of nutraceuticals and food additives. The main purpose of this chapter is to highlight the most recent advances to explore extracts and isolated compounds from aquaculture and by-products to develop nutraceuticals and food additives.