「反栄養素」のようなものはありますか？知覚された問題のある植物化合物の物語のレビュー

植物ベースの食事は、ライフスタイル誘発性慢性疾患のリスクの低下と関連しています。それらに含まれる数千の植物化学物質は、抗酸化防御を促進し、炎症を軽減するための細胞ベースのメカニズムに関係しています。推奨事項は果物や野菜の摂取量を奨励していますが、ほとんどの人はターゲットの毎日の摂取量に達していません。植物食品の消費量を増やす必要があるにもかかわらず、それらに含まれるさまざまな「栄養素」化合物のために有益かどうかについていくつかの懸念が提起されています。疑問視されているこれらの栄養素の一部には、レクチン、シュウ酸塩、甲状腺機能植物、植物性エストロゲン、植物類、タンニンが含まれていました。その結果、潜在的な利点にもかかわらず、植物の食物摂取量を減らすことを選択した特定の健康状態を持つ選択された個人がいるかもしれません。この物語のレビューの目的は、これらの「反栄養素」の科学を調べ、これらの化合物が実際の健康の脅威をもたらすかどうかの証拠を比較検討することです。

Plant-based diets are associated with reduced risk of lifestyle-induced chronic diseases. The thousands of phytochemicals they contain are implicated in cellular-based mechanisms to promote antioxidant defense and reduce inflammation. While recommendations encourage the intake of fruits and vegetables, most people fall short of their target daily intake. Despite the need to increase plant-food consumption, there have been some concerns raised about whether they are beneficial because of the various 'anti-nutrient' compounds they contain. Some of these anti-nutrients that have been called into question included lectins, oxalates, goitrogens, phytoestrogens, phytates, and tannins. As a result, there may be select individuals with specific health conditions who elect to decrease their plant food intake despite potential benefits. The purpose of this narrative review is to examine the science of these 'anti-nutrients' and weigh the evidence of whether these compounds pose an actual health threat.