ライスブランタンパク質に由来するペプチドの抗療法効果

高血圧は、動脈硬化症の主要な危険因子の1つです。牛乳、卵、魚などの動物性タンパク質に由来する抗療法ペプチドはよく研究されています。大豆などの植物タンパク質からも抗療法ペプチドが同定されています。白いライス研磨の副産物であるライスブランはタンパク質が豊富で、その高タンパク質効率比はよく知られています。このレビューでは、ライスブランタンパク質から特定された抗高血圧ペプチドとそのメカニズムについて説明します。さらに、機能性ペプチドが分離されていないプロテアーゼが消化したライスブランについて説明します。

Hypertension is one of the major risk factors for arteriosclerosis. Anti-hypertensive peptides derived from animal proteins, such as milk, eggs and fish, are well studied. Anti-hypertensive peptides have also been identified from plant proteins such as soybeans. Rice bran, a byproduct of white rice polishing, is rich in protein and its high protein efficiency ratio is well known. This review discusses the anti-hypertensive peptides identified from rice bran protein and their mechanisms. In addition, we describe protease-digested rice bran from which functional peptides have not been isolated.