小売環境でのより健康的な食品の消費と購入の改善：体系的なレビュー

このレビューでは、より健康的な食品の購入と消費を促進するために、米国の食品小売環境の操作に関する現在の研究を検証します。レビューされた研究では、4PS（製品、価格、配置、プロモーション）として定義されたマーケティング戦略を使用して、研究デザイン、結果、および「PS」のどれが標的にされたかによる単一コンポーネントおよびマルチコンポーネントの介入に基づいた結果を調べました。9つの電子データベースが2010年から2019年にかけて出版物を検索し、その後、フォワードおよびバックワード検索が続きました。介入が研究者または小売業者によって開始され、店内で実施され、小売環境を操作した場合、研究が含まれていました。最初に特定された一意の596の研究のうち、64の研究が包含基準を満たしました。調査結果は、56の研究が、より健康的な食品の消費または購買に関連する少なくとも1つのプラスの効果があったことを示しています。30の研究では単一成分介入を使用し、34は多成分でした。プロモーションは最も一般的に利用されているマーケティング戦略でしたが、プロモーション、配置、製品の操作は、多成分介入の最も一般的でした。64の研究のうち14のみが実験的であり、客観的な結果データが含まれていました。将来の研究では、厳格な設計と客観的な結果を強調する必要があります。また、販売成果、健康的な食品購入の代替効果、および影響の持続可能性に対する多成分介入の個々の加算効果を理解するには、研究も必要です。

This review examines current research on manipulations of U.S. food retail environments to promote healthier food purchasing and consumption. Studies reviewed use marketing strategies defined as the 4Ps (product, price, placement, promotion) to examine results based on single- and multi-component interventions by study design, outcome, and which of the "Ps" was targeted. Nine electronic databases were searched for publications from 2010 to 2019, followed by forward and backward searches. Studies were included if the intervention was initiated by a researcher or retailer, conducted in-store, and manipulated the retail environment. Of the unique 596 studies initially identified, 64 studies met inclusion criteria. Findings show that 56 studies had at least one positive effect related to healthier food consumption or purchasing. Thirty studies used single-component interventions, while 34 were multi-component. Promotion was the most commonly utilized marketing strategy, while manipulating promotion, placement, and product was the most common for multi-component interventions. Only 14 of the 64 studies were experimental and included objective outcome data. Future research should emphasize rigorous designs and objective outcomes. Research is also needed to understand individual and additive effects of multi-component interventions on sales outcomes, substitution effects of healthy food purchases, and sustainability of impacts.