マグネシウムの摂取量の減少の根に行く：気候変動とソースの間のトレードオフ

マグネシウムは、クロロフィル色素に関連する植物で不可欠であり、光合成と代謝に関係する酵素の補因子として機能します。これは動物にとって不可欠な栄養素であり、数百の代謝反応に関与し、ATPの生物活性に重要です。当然のことながら、マグネシウム欠乏症は植物や動物の健康に有害です。ヒトでは、無症状のマグネシウム欠乏症が一般的であり、慢性炎症を生成します。これは、代謝疾患から認知障害まで、骨減少症や筋肉症からうつ病まで、幅広い精神的および身体的健康問題の一般的な分母です。果物や野菜のマグネシウム含有量が過去50年間に落下し、この金属の約80％が食品加工中に失われたことが確認されています。結果として、世界中の人々の大部分は、毎日のマグネシウムの最小マグネシウムの要件を満たしていません。このスコーピングレビューでは、地球温暖化を含む農業的および環境的要因が、土壌のマグネシウム含有量と利用可能性にどのように影響し、その結果、植物学者、農学者、動物、人間の栄養士の関心を集めることを目的として、食物連鎖にどのように影響するかを要約します。そして、医師は、すべての人に適切なマグネシウム摂取を付与する戦略に取り組むために働きます。

Magnesium is essential in plants where it is associated with chlorophyll pigments and serves as a cofactor of enzymes implicated in photosynthesis and metabolism. It is an essential nutrient for animals, involved in hundreds metabolic reaction and crucial for the biological activity of ATP. Not surprisingly, magnesium deficiency is detrimental for the health of plants and animals. In humans, subclinical magnesium deficiency is common and generates chronic inflammation, which is the common denominator of a wide range of mental and physical health problems from metabolic diseases to cognitive impairment, from osteopenia and sarcopenia to depression. It is ascertained that magnesium content in fruits and vegetables dropped in the last fifty years, and about 80% of this metal is lost during food processing. As a consequence, a large percentage of people all over the world does not meet the minimum daily magnesium requirement. In this scoping review, we summarize how agronomic and environmental factors, including global warming, affect magnesium content and availability in the soil and, consequently, in the food chain, with the aim of attracting the interest of botanists, agronomists, animal and human nutritionists and physicians to work on a strategy that grants adequate magnesium intake for everybody.