著名医師による解説が無料で読めます
すると翻訳の精度が向上します
Citrus Teaは、お茶と柑橘類のペリカープから生産された新興ティードリンクです。消費者は、その潜在的な健康への影響とユニークなフレーバーのためにますます好まれています。この研究の目的は、ヘッドスペースガスクロマトグラフィーイオンモビリティ分光法（HS-GC-IM）とヘッドスペース固体マイクロエクストリューションGASクロマトグラフィーにより、特徴的な揮発性指紋と異なる柑橘類の臭気活動値（OAV）を初めて組み合わせることを目的としています。 - 質量分析（HS-SPME-GC-MS）。結果は、HS-GC-IMSデータに基づいた柑橘類茶の風味指紋の確立が、異なる柑橘類の品種の迅速な識別とトレーサビリティの効果的な手段を提供できることを示しました。さらに、68個の揮発性化合物（OAV> 1）がHS-SPME-GC-MSによって同定され、サンプルの特徴的な風味に対するAROMA化合物の寄与を反映しています。その中で、甘い花の香りを伴うリナロールの貢献が最高でした。デカナール、β-ロノン、β-イオン、β-ミルセン、D-リモネンなどの臭気剤も、すべてのサンプルに大きく寄与しました。主成分分析によると、異なる柑橘系のサンプルは有意に分離されました。ピアソン相関係数に基づく視覚化分析は、重要な化合物間の相関が明確になったことを示唆しました。柑橘類茶の香りの包括的な評価は、柑橘類の茶の風味品質の制御と大量生産を導きます。
Citrus Teaは、お茶と柑橘類のペリカープから生産された新興ティードリンクです。消費者は、その潜在的な健康への影響とユニークなフレーバーのためにますます好まれています。この研究の目的は、ヘッドスペースガスクロマトグラフィーイオンモビリティ分光法（HS-GC-IM）とヘッドスペース固体マイクロエクストリューションGASクロマトグラフィーにより、特徴的な揮発性指紋と異なる柑橘類の臭気活動値（OAV）を初めて組み合わせることを目的としています。 - 質量分析（HS-SPME-GC-MS）。結果は、HS-GC-IMSデータに基づいた柑橘類茶の風味指紋の確立が、異なる柑橘類の品種の迅速な識別とトレーサビリティの効果的な手段を提供できることを示しました。さらに、68個の揮発性化合物（OAV> 1）がHS-SPME-GC-MSによって同定され、サンプルの特徴的な風味に対するAROMA化合物の寄与を反映しています。その中で、甘い花の香りを伴うリナロールの貢献が最高でした。デカナール、β-ロノン、β-イオン、β-ミルセン、D-リモネンなどの臭気剤も、すべてのサンプルに大きく寄与しました。主成分分析によると、異なる柑橘系のサンプルは有意に分離されました。ピアソン相関係数に基づく視覚化分析は、重要な化合物間の相関が明確になったことを示唆しました。柑橘類茶の香りの包括的な評価は、柑橘類の茶の風味品質の制御と大量生産を導きます。
Citrus tea is an emerging tea drink produced from tea and the pericarp of citrus, which consumers have increasingly favored due to its potential health effects and unique flavor. This study aimed to simultaneously combine the characteristic volatile fingerprints with the odor activity values (OAVs) of different citrus teas for the first time by headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS) and headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS). Results showed that the establishment of a citrus tea flavor fingerprint based on HS-GC-IMS data can provide an effective means for the rapid identification and traceability of different citrus varieties. Moreover, 68 volatile compounds (OAV > 1) were identified by HS-SPME-GC-MS, which reflected the contribution of aroma compounds to the characteristic flavor of samples. Amongst them, the contribution of linalool with sweet flower fragrance was the highest. Odorants such as decanal, β-lonone, β-ionone, β-myrcene and D-limonene also contributed significantly to all samples. According to principal component analysis, the samples from different citrus teas were significantly separated. Visualization analysis based on Pearson correlation coefficients suggested that the correlation between key compounds was clarified. A comprehensive evaluation of the aroma of citrus tea will guide citrus tea flavor quality control and mass production.
医師のための臨床サポートサービス
ヒポクラ x マイナビのご紹介
無料会員登録していただくと、さらに便利で効率的な検索が可能になります。