南東の地中海からの魚介類（魚、甲殻類、および頭足類）のヒ素、水銀、カドミウム、および鉛残留物の調査

シーフードは、重金属（HM）を生物蓄積することができるため、人間のHMの潜在的に主要な食事源となっています。現在、地中海の東部境界からの魚介類にはほとんどデータがありません。この研究の目的は、シーフードの生組織におけるヒ素、水銀、カドミウム、および鉛のレベルを評価することにより、地元で捕獲された魚介類の消費を通じて、HMにイスラエルの人口の露出洞察を提供することを目的としています。地元の漁業の幅広い調査が実施され、7匹の魚、2つの甲殻類、2つの頭足類種を含む11種の296のサンプルを提供しました。総ヒ素、カドミウム、および鉛は、グラファイト・ファーネースの原子吸収によって分析されました。総水銀は、コールド蒸気水銀分析装置によって測定されました。ヒ素種分化は、アニオンクロマトグラフィー誘導結合血漿セクターフィールド質量分析によって行われました。結果は、ヒ素濃度の総濃度が魚よりも甲殻類および頭足類で有意に高かったことを示唆した。ヒ素の種分化により、1 mg/kgの無機ヒ素を超える2つのサンプルが明らかになりましたが、メチル化ヒ素は検出限界を下回っていました。水銀レベルの上昇は、市販の底生種Mullus barbatus（Red Mullet）で検出され、カドミウムはサンプルの3分の1で検出され、8つのサンプルで鉛が検出されました。結果を健康ガイドラインと比較すると、この研究でテストされたシーフードの99.4％は、イスラエルと欧州連合のガイドラインの両方で定義されているように、魚介類の重金属の許容レベルを順守しています。

Seafood is capable of bioaccumulating heavy metals (HM), making it a potentially major dietary source of HM for humans. Presently, little data exists on seafood from the eastern-most boundary of the Mediterranean Sea. This study aims to provide exposure insight of the Israeli population to HM through the consumption of locally caught seafood by assessing the levels of arsenic, mercury, cadmium, and lead in raw tissues of seafood. A wide survey of local fisheries was conducted providing 296 samples from 11 different species, including seven fish, two crustacean, and two cephalopod species. Total arsenic, cadmium, and lead were analyzed by graphite-furnace atomic absorption. Total mercury was measured by cold-vapor mercury analyzer. Arsenic speciation was performed by anion chromatography-inductively coupled plasma sector field mass spectrometry. Results suggested that the total arsenic concentrations were significantly higher in crustaceans and cephalopods than fish. Arsenic speciation revealed two samples that exceed 1 mg/kg of inorganic arsenic, whereas methylated arsenic was below the detection limit. Elevated mercury levels were detected in the commercial benthic species Mullus barbatus (red mullet), cadmium was detected in one-third of the samples, and lead detected in eight samples. Comparing the results to health guidelines, 99.4% of seafood tested in this study abide with acceptable levels of heavy metals in seafood, as defined by both Israeli and European Union guidelines.