反射分光法と24時間のリコールを使用して、遠隔地のアラスカネイティブコミュニティの野菜と果物の摂取量を特徴付ける

目的：自己報告された摂取量と皮膚カロテノイド状態（SCS）を使用して、Yup'ikコミュニティにおける野菜と果物（VF）摂取量を特徴付け、SCと魚の摂取量との関係を評価します。 方法：自己申告によるVF摂取量は、24時間のリコールを使用して測定され、SCSは野菜メーター（Longevity Link Corporation）を介した反射分光法により測定され、魚の摂取量は、A Aの80人の参加者の窒素同位体比（NIR）によって推定されました。アラスカ南西部のリモートコミュニティ。二変量相関は、自己申告によるVF摂取、SCS、およびNIRの関係を評価するために使用されました。 結果：すべてのVFサブグループの摂取量は低かった。SCSは男性（262.7対185.3; P = 0.002）の方が高く、参加者は1 VFを超える（232.5対183.0; P = 0.02）を消費しました。それはNIRに関連付けられていませんでした。 結論と意味：VF摂取量の増加は、Yup'ikコミュニティの食事を改善する方法であり、Veggie Meterは監視の取り組みを促進するためのシンプルで非侵襲的なツールです。

OBJECTIVE: Characterize vegetable and fruit (VF) intake in a Yup'ik community using self-reported intake and skin carotenoid status (SCS) and evaluate the relationship between SCS and fish intake. METHODS: Self-reported VF intake was measured using the 24-hour recall, SCS was measured by reflection spectroscopy via the Veggie Meter (Longevity Link Corporation), and fish intake was estimated by the nitrogen isotope ratio (NIR) for 80 participants in a remote community in Southwestern Alaska. Bivariate correlations were used to assess the relationship between self-reported VF intake, SCS, and NIR. RESULTS: Intake of all VF subgroups was low. The SCS was higher for males (262.7 vs 185.3; P = 0.002) and participants consuming more than 1 VF serving (232.5 vs 183.0; P = 0.02). It was not associated with the NIR. CONCLUSIONS AND IMPLICATIONS: Increasing VF intake is a way to improve diet in Yup'ik communities and the Veggie Meter is a simple and noninvasive tool to facilitate surveillance efforts.