反射分光法で評価された皮膚カロテノイドスコアは、ラテン系の初期青年の間の自己申告の果物と野菜の摂取に関連しています

背景：ラテン系の初期青年期は、太りすぎと肥満の有病率が高くなっています。ラテン系の若者の健康的な食事に対処するための介入は、しばしば果物と野菜（FV）摂取に焦点を当てています。反射分光法評価済み皮膚カロテノイド（SC）レベルは、FV摂取量を評価するための簡単で非侵襲的な方法として提案されていますが、民族的に多様な若者を含む検証研究は不足しています。 目的：この研究の目的は、低所得の都市部、ラテン系の初期青年の間で、反射分光分光法を測定したSCスコアと自己報告FV摂取量との関連を評価することを目的としており、潜在的な交絡因子を制御します。 設計：この研究は、ラテン系の父親と青少年の父親と青少年の父親が関与するコミュニティベースの介入プログラム（Padres Preperados、JóvenesSaludables）からのベースラインデータの横断的な二次分析であり、父親の子育ての実践と青少年のエネルギーバランス関連行動を改善しました。 参加者/設定：参加者は195人の低所得者、ラテン系の初期青年（10〜14歳）でした。データは、2017年から2020年まで、秋または冬の間にミネアポリス/セントポール大都市圏で収集されました。 主な結果測定：SCSスコアは反射分光法を使用して測定され、FVおよびカロテノイド化合物の通常の摂取量は、24時間の食事リコールを使用した評価に基づいて推定されました。 統計分析：多変量線形回帰分析を使用して、分析に含めるための変数を評価した後、SCスコアと各食事成分および潜在的な交絡因子の関連性を推定しました。 結果：平均SCスコアは225±95でした。平均FVおよび総カロテノイド摂取量は、それぞれ3.3±0.5サービング/日、8,360±786μg/日でした。より高いFV（β= .37およびP <0.01）または総カロテノイド摂取量（β= .31およびP <0.01）の若者の間でより高いSCスコアが観察されました。秋に測定されたSCスコアは、冬に測定されたスコアよりも高かった。より高い家庭用FVの可用性とアクセシビリティを持つ研究参加者は、SCスコアが高かった。 結論：SCスコアを使用してサポートされている調査結果は、季節の変動と家庭用FVの可用性とアクセシビリティを考慮して、ラテン系の若者のFV摂取量の潜在的な使いやすい指標としてサポートされています。

BACKGROUND: Latino early adolescents have a high prevalence of overweight and obesity. Interventions to address healthy eating among Latino youth frequently focus on fruit and vegetable (FV) intake. Reflection spectroscopy assessed skin carotenoid (SC) levels has been proposed as an easy, noninvasive method to evaluate FV intake, but validation studies involving ethnically diverse youth are lacking. OBJECTIVE: This study aimed to assess the association between reflection spectroscopy-measured SC scores and self-reported FV intake among low-income, urban, Latino early adolescents, controlling for potential confounding factors. DESIGN: This study was a cross-sectional secondary analysis of baseline data from a community-based intervention program (Padres Preparados, Jóvenes Saludables) involving Latino fathers and adolescents to improve paternal parenting practices and youth energy balance-related behaviors. PARTICIPANTS/SETTING: Participants were 195 low-income, Latino early adolescents (aged 10 to 14 years). Data were collected in the Minneapolis/St Paul metropolitan area from 2017 to 2020 during fall or winter months. MAIN OUTCOME MEASURES: SC scores were measured using reflection spectroscopy, usual intakes of FV and carotenoid compounds were estimated based on the assessment using 24-hour dietary recalls. STATISTICAL ANALYSIS: Multivariable linear regression analyses were used to estimate associations of SC scores and each dietary component and potential confounding factors after assessing variables for inclusion in the analyses. RESULTS: The mean SC score was 225 ± 95. The mean FV and total carotenoid intakes were 3.3 ± 0.5 servings/day and 8,360 ± 786 μg/day, respectively. Higher SC scores were observed among youth who had higher FV (β = .37 and P < 0.01) or total carotenoid intakes (β = .31 and P < 0.01). SC scores measured during fall were higher than scores measured during winter. Study participants with higher home FV availability and accessibility had higher SC scores. CONCLUSIONS: Findings supported using SC score as a potential easy-to-use indicator of FV intake among Latino youth with consideration of seasonal variation and home FV availability and accessibility.