自然抗酸化剤栄養品質の品質評価の新しい戦略：酸化耐性メカニズムと相乗効果の調査

フリーラジカル（すなわち、抗酸化物質に分類される食品）を排除する食品の栄養品質を評価するための効果的な評価方法は、科学者と大衆の注目を長く引き付けてきました。この場合、直感的で迅速で、グローバルな抗酸化能力の正確な評価を可能にすることの利点を持つ対応する光電気化学センサーを構築することは、非常に重要です。この研究では、新規G-C3N4/NIS/TIO2光電気感受性プラットフォームが構築され、食品中の固有の抗酸化成分を推定するための相乗的/拮抗効果の可能性が与えられました。さらなる調査により、分子ベンゼン環の酸化還元電位や分子基の種類などの化合物構造の内部の影響が、抗酸化剤相乗行動の主な内部的な理由であることが明らかになりました。懸念の光化学戦略は、ヘルスケアダイエットのガイドになるはずの現場での食品栄養アッセイに利点を提供することが期待されています。

Effective evaluation methods for assessing the nutritional quality of foods that eliminate free radicals (i.e., foods that are classified as antioxidants) have long attracted the attention of scientists and the populace. In this case, constructing a corresponding photoelectrochemical sensor that has the advantages of being intuitive, rapid, and capable of accurate assessment for global antioxidant capacity is of profound significance. In this study, a novel g-C3N4/NiS/TiO2 photoelectric sensitive platform was constructed and afforded the possibility of a synergistic/antagonistic effect for estimating intrinsic antioxidant ingredients in food. Further investigation revealed that the internal influences of the compound structure, such as the redox potential and type of groups on the molecular benzene ring should be the main internal reasons for antioxidant synergistic behaviors. The photochemical strategy of concern is expected to provide benefits for on-site foods nutrition assays that should become a guide for health care diets.