小学校で野菜メーターを使用して果物と野菜の摂取量を客観的に測定する: パイロット研究

子どもの自己申告の果物と野菜（FV）の消費には、実装が容易な客観的な手段で克服できる制限があります。Veggie Meter（VM）は、通常のFV摂取量の濃度バイオマーカーである皮膚カロテノイドレベルを測定する非侵襲性ポータブルデバイスです。VMは成人のFV消費を測定するために使用されていますが、小学校の環境での使用を調査した研究はほとんどありません。小学校時代の子供を使用したVMを使用した調査研究を設計するには、学校の環境でこのデバイスをどれだけよく使用できるか、およびこの母集団のVMスコアの分布を理解する必要があります。VMを使用して、143人の小学生の多様なサンプルで皮膚カロテノイドを測定しました。多変量回帰を使用して、VMスコアと人口統計学的変数の独立した関連性を評価しました。VMスコアは、学生報告されたFV摂取量とも比較されました。前日に報告された総野菜消費の報告頻度と観察されたVMスコアとの間には、統計的に有意な相関がありました（r = 0.174、p = 0.042）。この研究は、FV摂取量の客観的な尺度を収集するために、学校の環境でVMの使用が成功した例を提供し、将来の研究に情報を提供できるデータの重要な説明を提供します。

Self-reported fruit and vegetable (FV) consumption in children has limitations that could be overcome with objective measures that are easy to implement. The Veggie Meter (VM) is a non-invasive portable device that measures skin carotenoid levels, a concentration biomarker of usual FV intake. While VM has been used to measure FV consumption in adults, few studies have explored its use in elementary school settings. Designing research studies using the VM with elementary school-age children requires an understanding of how well this device can be used in a school setting and of the distribution of VM scores in this population. We used VM to measure skin carotenoids in a diverse sample of 143 elementary school children who also answered commonly asked questions about consumption frequency of FV the previous day. Multivariable regression was used to assess the independent association of demographic variables with VM scores. VM scores were also compared with student-reported FV intake. There was a weak but statistically significant correlation between reported frequency of total vegetable consumption the previous day and observed VM scores (r = 0.174, p = 0.042). This study provides an example of the successful use of the VM in a school setting to collect an objective measure of FV intake and provides important description of data that can inform future studies.