2つの新しい酵母種の高解像度質量分析方法によるメタボローム探査：StrerlellaLlell reginensisとStarmerella kourouensis

自然は、人間のニーズを満たすために古代から活用されており、酵母の培養はパン屋、醸造所、または飲料の準備のために習得されています。これに関連して、最近発見された2つの酵母種Starmerella reginensisとStarmerella kourouensisは、文献の発酵活動に関連する属に属するもので、標的化されていないメタボロミクスアプローチを介して調査されました。タンデム質量分析と分子ネットワークとスペクトルデータの深い調査でハイフン化された超高速液体クロマトグラフィーにより、S。geinensisおよびS. kourouensisの439および513代謝産物の注釈がそれぞれ注釈が可能になりました。これらの分析とフーリエ変換イオンサイクロトロン共鳴質質量分析正確な代謝プロファイルは、S。reginensisのアルカロイド、脂質、アミノ酸、およびテルペノイドの豊富な含有量を明らかにしました。S. Kourouensisは、より硫酸化化合物を含む同様のプロファイルを提示します。要するに、これらの結果は、Starmerella酵母二次代謝産物に関する現在の知識を豊かにし、小分子の重要な構造的多様性を明らかにします。

Nature is harnessed since ancient times to fulfill human needs, and yeast culture has been mastered for bakery, brewery, or the preparation of beverages. In this context, the two recently discovered yeast species Starmerella reginensis and Starmerella kourouensis, belonging to a genus related to fermentative activities in the literature, were explored via untargeted metabolomics approaches. Ultrahigh-performance liquid chromatography hyphenated with tandem mass spectrometry and a deep investigation of molecular networks and spectral data allowed the annotation of, respectively, 439 and 513 metabolites for S. reginensis and S. kourouensis, with approximatively 30% compound annotations and 40% chemical class annotations for both yeast strains. These analyses and Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometry accurate metabolic profiles unveiled a rich content of alkaloids, lipids, amino acids, and terpenoids for S. reginensis. S. kourouensis presents a similar profile with more sulfated compounds. In short, these results enrich the current knowledge about Starmerella yeast secondary metabolites and reveal their significant structural diversity of small molecules.