キレートのカルシウムペプチドの形成、構造的特性、吸収経路、バイオアベイラビリティ

カルシウムは、人体で最も重要な鉱物要素の1つであり、人間の健康の維持と密接に関連しています。カルシウム欠乏を防ぐために、さまざまなカルシウムサプリメントが開発されていますが、それらの適用は、他の副作用の中で、胃の低いカルシウム含有量と非常に刺激的な効果によって制限される傾向があります。最近、優れた安定性を持ち、容易に吸収されるカルシウムペプチドキレートは、代替の新興カルシウムサプリメントとして注目を集めています。カルシウム結合ペプチド（CABP）は通常、動物または植物タンパク質の加水分解を介して得られ、カルシウム結合能（CABC）はクロマトグラフィー精製技術を通じてさらに改善できます。カルシウムイオンでは、ペプチドのリン酸基、カルボキシル基、および窒素原子が主要な結合部位であり、組み合わせの4つのモードは、無効モード、バイデントモード、ブリッジングモード、αモードです。カルシウムペプチドキレートの安定性と安全性については、この論文で説明し、カルシウム元素とペプチドの腸吸収経路を説明し、in vitroおよびin vivoの両方でカルシウムペプチドキレートのバイオアベイラビリティも導入されています。カルシウムペプチドキレートの研究状況のこのレビューは、カルシウム補給製品としての応用の合理的な理論的根拠を提供することを目的としています。

Calcium is one of the most important mineral elements in the human body and is closely related to the maintenance of human health. To prevent calcium deficiency, various calcium supplements have been developed, but their application tends to be limited by low calcium content and highly irritating effects on the stomach, among other side effects. Recently, calcium-peptide chelates, which have excellent stability and are easily absorbed, have received attention as an alternative emerging calcium supplement. Calcium-binding peptides (CaBP) are usually obtained via the hydrolysis of animal or plant proteins, and calcium-binding capacity (CaBC) can be further improved through chromatographic purification techniques. In calcium ions, the phosphate group, carboxylic group and nitrogen atom in the peptide are the main binding sites, and the four modes of combination are the unidentate mode, bidentate mode, bridging mode and α mode. The stability and safety of calcium-peptide chelates are discussed in this paper, the intestinal absorption pathways of calcium elements and peptides are described, and the bioavailability of calcium-peptide chelates, both in vitro and in vivo, is also introduced. This review of the research status of calcium-peptide chelates aims to provide a reasonable theoretical basis for their application as calcium supplementation products.