輸送特性で見られるヒアルロン酸ナトリウムとβ-シクロデキストリンの相互作用

シクロデキストリンの存在下でのヒアルロン酸（HA）の大量輸送パラメーター、拡散、および粘度の知識は、特に食品包装や薬物送達などの分野にとって非常に重要です。シクロデキストリンによるHAまたは対応するナトリウム塩の機能化を調査した多くの研究にもかかわらず、これらのオリゴ糖の存在下でのHAの質量輸送に対するシクロデキストリンの効果を報告した研究はわずかです。ここでは、水および水性β-シクロデキストリン溶液中のヒアルロン酸ナトリウム（Nahy）のトレーサーバイナリおよび三元拡散係数を報告します。ヒアルロン酸ナトリウムの拡散挙動は、Nahyの粘度の減少に依存しており、これは濃度に凹状の依存性を示し、最低では約2.5 g DM-3でした。β-シクロデキストリンの存在下で1 g dm-3未満のNahy濃度でのNahyの制限拡散係数（最大45％）の有意な減少は、参照として水を摂取することで、Nahyがシクロデキストリンと強く相互作用したと結論付けることができました。。

Knowledge of mass transport parameters, diffusion, and viscosity of hyaluronic acid (HA) in the presence of cyclodextrins is of considerable importance for areas such as food packaging and drug delivery, among others. Despite a number of studies investigating the functionalization of HA or the corresponding sodium salt by cyclodextrins, only a few studies have reported the effect of cyclodextrins on the mass transport of HA in the presence of these oligosaccharides. Here, we report the tracer binary and ternary interdiffusion coefficients of sodium hyaluronate (NaHy) in water and aqueous β-cyclodextrin solutions. The diffusion behavior of sodium hyaluronate was dependent on the reduced viscosity of NaHy, which, in turn, presented a concave dependence on concentration, with a minimum at approximately 2.5 g dm-3. The significant decrease in the limiting diffusion coefficient of NaHy (at most 45%) at NaHy concentrations below 1 g dm-3 in the presence of β-cyclodextrin, taking water as the reference, allowed us to conclude that NaHy strongly interacted with the cyclodextrin.