果物や野菜の消費のマーカーとしての食事性カロテノイドの評価のための最新のアプローチの評価

血液測定による食事性カロテノイドの評価は、果物と野菜の消費のマーカーとして広く使用されています。本研究では、皮膚測定やアプリベースの短い食事記録（ASDR）などの食事性カロテノイドを評価するための最新の非侵襲的アプローチを、プラズマ状態や手書きの3日間の食事記録などの従来の方法と比較しました。8週間の観察研究では、50〜65歳の21人の健康な参加者が、特別に開発されたASDRを介してカロテノイドが豊富な果物や野菜の毎日の消費を記録しました。人体測定、血液サンプリング、およびラマンおよび反射分光法を介した皮膚カロテノイドの評価は、4週間後、研究の終わりにベースラインで実施されました。APPベースの吸気データは、血漿α-カロチン（r = 0.74、p <0.0001）、β-カロチン（r = 0.71、p <0.0001）、および総血漿カロテノイド（r = 0.65、p <0.0001）との良好な相関を示しました。血漿ルテイン/ゼアキサンチンおよびβ-クリプトキサンチンとの弱い相関（両方ともr = 0.34、p <0.05）。血漿リコピンとの相関はありません。反射およびラマン分光法を介した皮膚測定は、それぞれ総血漿カロテノイド（それぞれr = 0.81および0.72、両方ともp <0.0001）、α-カロチン（r = 0.75-0.62、p <0.0001）、およびβ-カロチン（r =0.79-0.71、p <0.0001）;血漿ルテイン/ゼアキサンチンで適度に（両方ともr = 0.51、p <0.0001）。血漿β-クリプトキサンチン（r = 0.40-0.31、p <0.05）で弱く;血漿リコピンとの相関はなかった。皮膚測定は、特に血液サンプリングを意図していない研究では、従来の方法と比較して、人の果物や野菜の消費を推定するという、より便利で非侵襲的なアプローチを提供する可能性があります。ASDRの記録は、栄養介入研究における食事評価に適した便利なツールとして機能する可能性があります。

The assessment of dietary carotenoids via blood measurements has been widely used as a marker for fruit and vegetable consumption. In the present study, modern, non-invasive approaches to assess dietary carotenoids, such as skin measurements and an app-based short dietary record (ASDR), were compared with conventional methods such as plasma status and handwritten 3-day dietary records. In an 8-week observational study, 21 healthy participants aged 50-65 years recorded their daily consumption of carotenoid-rich fruits and vegetables via a specially developed ASDR. Anthropometry, blood samplings and assessment of skin carotenoids via Raman and reflection spectroscopy were performed at baseline, after four weeks and at the end of the study. App-based intake data showed good correlations with plasma α-carotene (r = 0.74, p < 0.0001), β-carotene (r = 0.71, p < 0.0001), and total plasma carotenoids (r = 0.65, p < 0.0001); weak correlations with plasma lutein/zeaxanthin and β-cryptoxanthin (both r = 0.34, p < 0.05); and no correlation with plasma lycopene. Skin measurements via reflection and Raman spectroscopy correlated well with total plasma carotenoids (r = 0.81 and 0.72, respectively; both p < 0.0001), α-carotene (r = 0.75-0.62, p < 0.0001), and β-carotene (r = 0.79-0.71, p < 0.0001); moderately with plasma lutein/zeaxanthin (both r = 0.51, p < 0.0001); weakly with plasma β-cryptoxanthin (r = 0.40-0.31, p < 0.05); and showed no correlation with plasma lycopene. Skin measurements could provide a more convenient and noninvasive approach of estimating a person's fruit and vegetable consumption compared to traditional methods, especially in studies that do not intend blood sampling. ASDR records might function as a suitable, convenient tool for dietary assessment in nutritional intervention studies.